副総料理長

ヒルトンニセコビレッジ

リゾートホテル

実務経験者寮社宅ありマイカー通勤英語が必要食事手当あり社員割引あり調理師免許が必要グローバル WEB面接あり

募集職種
調理部門責任者

業務内容
副総料理長は、総料理長と共にホテル内のキッチン運営に責任を負います。ホテルレストラン及び宴会のメニューの見直しや作成を通じて顧客満足度の向上と生産性及び収益性が向上を目指します。加えて、調理部のチームメンバーのスキルアップ、人材育成、労務管理、採用なども担当し、従業員満足度向上についても責を負います。ニセコのチームは多国籍であり、ビジネスも季節によって求められるものが変化するため、一つの事をコツコツと積み上げるよりも変化に柔軟に対応して常に新たな視点でビジネス展開を目指したい方向けのポジションです。

主な仕事内容は以下の通りです。

- 日々のレストラン及び宴会場の調理業務、品質・衛生管理、アレルギー対応など調理業務全般の監督、指導
- 食材の管理、発注などのコスト管理
- メニューの開発やメニュー作成
- ゲスト対応やアレルギー対応
- 食品衛生、安全管理、防火管理、機材のメンテナンスについて管理監督を行う
- チームメンバーの労務管理、スキルアップトレーニング、人事考課、人材育成、採用
- 社内方針や予算達成のため、関連部署や取引業者と連携をとる

応募資格
- 高い調理スキルと知識を持ち、食材の吟味や味の統一、色どりの良さなど、一皿を完成させるための細かい視点
- 季節に合った食材を利用し、お客様のイメージに合わせたメニューを提案する発想力と実現する能力
- 顧客満足度を上げると共にホテルの収益を最大化するようコスト管理と品質のバランスを取るビジネスマインドを持ち合わせている
- 多国籍の多くのチームメンバーを率い、彼らがやりがいを持って仕事に取り組めるようにするためのリーダーシップと管理能力
- 厨房の活気を高めるために、チームメンバーや他のスタッフと円滑にコミュニケーションを取る能力
- ブランディング力: ホテルやレストランの強みやイメージを洗い出し、適切なPRを行う力
- 常に新しい食材やトレンドを研究し、メニューに反映させるための調査能力
- 5つ星国際ブランドホテルでの同程度のポジションでの経験2年以上、または同等の業界関連経験シェフとしての経験５－８年以上
- 英語によるコミュニケーション能力のある方

給与体系
月給 40万円以上 [ 経験により優遇] [ 試用期間あり] [ 交通費全額支給] [ 賞与有り] [ 昇給有り]

勤務地
JR函館線　ニセコ駅よりバスで 10分

募集要項

求人更新日： 2025年04月22日

募集情報	調理部門責任者管理職ヒルトンニセコビレッジ
業務内容	副総料理長は、総料理長と共にホテル内のキッチン運営に責任を負います。ホテルレストラン及び宴会のメニューの見直しや作成を通じて顧客満足度の向上と生産性及び収益性が向上を目指します。加えて、調理部のチームメンバーのスキルアップ、人材育成、労務管理、採用なども担当し、従業員満足度向上についても責を負います。ニセコのチームは多国籍であり、ビジネスも季節によって求められるものが変化するため、一つの事をコツコツと積み上げるよりも変化に柔軟に対応して常に新たな視点でビジネス展開を目指したい方向けのポジションです。主な仕事内容は以下の通りです。 - 日々のレストラン及び宴会場の調理業務、品質・衛生管理、アレルギー対応など調理業務全般の監督、指導 - 食材の管理、発注などのコスト管理 - メニューの開発やメニュー作成 - ゲスト対応やアレルギー対応 - 食品衛生、安全管理、防火管理、機材のメンテナンスについて管理監督を行う - チームメンバーの労務管理、スキルアップトレーニング、人事考課、人材育成、採用 - 社内方針や予算達成のため、関連部署や取引業者と連携をとる
雇用形態	正社員
応募資格	- 高い調理スキルと知識を持ち、食材の吟味や味の統一、色どりの良さなど、一皿を完成させるための細かい視点 - 季節に合った食材を利用し、お客様のイメージに合わせたメニューを提案する発想力と実現する能力 - 顧客満足度を上げると共にホテルの収益を最大化するようコスト管理と品質のバランスを取るビジネスマインドを持ち合わせている - 多国籍の多くのチームメンバーを率い、彼らがやりがいを持って仕事に取り組めるようにするためのリーダーシップと管理能力 - 厨房の活気を高めるために、チームメンバーや他のスタッフと円滑にコミュニケーションを取る能力 - ブランディング力: ホテルやレストランの強みやイメージを洗い出し、適切なPRを行う力 - 常に新しい食材やトレンドを研究し、メニューに反映させるための調査能力 - 5つ星国際ブランドホテルでの同程度のポジションでの経験2年以上、または同等の業界関連経験シェフとしての経験５－８年以上 - 英語によるコミュニケーション能力のある方
給与体系	月給 40万円以上経験により優遇試用期間あり交通費全額支給賞与有り昇給有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	- 各種社会保険完備 - 通勤交通費全額支給（マイカー通勤可能）、赴任サポート費（交通費上限3万円・試用期間満了後に支給、その他委細面談） - 団体長期障害所得補償保険、総合福祉団体保険、労働災害総合保険 - 退職金規程有り - 国内外のヒルトン従業員特別優待制度およびニセコビレッジ優待利用制度（ニセコビレッジスキーパス無償貸与・ニセコユナイテッド特別料金など） - 研修制度充実（OJT、オンラインコース含む）
勤務時間	シフト制実労働1日8時間
雇用期間	正社員採用: 雇用期間の定めなし
休日・休暇	年間121日（公休105日、特別休暇16日）、有給休暇　入社時に付与、その後毎年4月に付与病気休暇・慶弔休暇・家族／子供看護休暇等
夜勤シフト	無し原則なしですが、作業内容によっては夜勤が発生する場合有
時間外労働	無し管理職として裁量になります
従業員食堂	有り勤務内食事　1日2食　負担金なし
寮	有り個室使用については空き状況により案内不可の場合有
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）

採用担当者より

羊蹄山を望む壮大なリゾートに位置するヒルトンニセコビレッジ。世界有数のパウダースノーを求めて世界各国から多くのお客様をお迎えしておりますが、４つのシーズンによって異なるビジネスを展開するヒルトンニセコビレッジではお迎えするスタッフも国際職豊かです。多国籍チームと共に今までの経験を活かしていただける方からのご応募をお待ちしています。

施設概要

羊蹄山を望む壮大なリゾートに位置するヒルトンニセコビレッジ。夏にはゴルフや乗馬、ラフティング、テニス、マウンテンバイク、ハイキングなど、冬は世界有数のパウダースノーにシュプールを描く冬のスキーなどをお楽しみいただけます。

会社概要

ニセコビレッジ株式会社

会社名	ニセコビレッジ株式会社
会社所在地	〒 048-1592 北海道虻田郡ニセコ町東山温泉
施設名称	ヒルトンニセコビレッジ
施設所在地（勤務地）	〒 048-1592 北海道虻田郡ニセコ町東山温泉
事業内容	宿泊・リゾート業
開業年月日	2008-7-1
規模	客室： 506室 / 客室フロア： 5階～ 13フロア / 料飲施設： 6箇所 / 宴集会場： 7箇所 /
従業員数	200人
従業員の平均年齢	39.5歳
最寄り駅	JR函館線　ニセコ駅よりバスで 10分
URL	https://www.hiltonnisekovillage.jp/

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
ヒルトンニセコビレッジの採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
ヒルトンニセコビレッジ採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）