【管理職候補】有名旅館で料理長を目指す｜和食×旅館｜月給35万円～／引越支援20万円／借上げ社宅あり

やど紫苑亭

旅館

実務経験者寮社宅ありマイカー通勤自動車免許が必要 WEB面接あり

募集職種
和食調理

業務内容
やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる。」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。調理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。

責任者候補の方には、日々の調理に加え、現場運営や若手育成、サービス面での現場対応など、調理場全体をリードする役割やフロントのかけはし役を担っていただきます。

＜主な担当業務＞
季節の和会席料理（朝・夕）の仕込み・調理・盛り付け
献立の作成・提案、食材選定・仕入れ・原価管理
若手・補助スタッフへの技術指導・教育
調理場全体の運営、衛生・安全管理
カウンターでの調理・接客（会話・説明など）
個室での料理提供（タイミングや演出に配慮したおもてなし）
館内業務（チェックイン対応・予約受付・お見送りなど）

【やど紫苑亭の調理場の特徴】
・「料理人はお客様を知らずして、料理はできない」という理念のもと、調理と接客を一体で学べる現場です
・地元農家が育てた野菜や、日本海の新鮮な天然魚介に加え、世界中から選び抜かれた上質な食材も取り入れ、“地のもの”と“世界の逸品”が響き合う料理を提供しています
・懐石料理の本質を大切にしながら、器・演出・言葉遣いなど、料理を通じた「体験」を重視
・スタッフ全員が“スター”として、お客様をお迎えする文化
・若手・中堅スタッフが在籍しており、育成・チーム運営にもやりがいを感じられる環境です
・通常は半日休と全日休を組み合わせた2連休が基本です。また、稼働が落ち着くシーズンには、3日から5日の連続休暇を取得される方も多く、プライベートの時間も大切にしていただけます。

応募資格
【必須条件】
高等学校卒業
和食を提供するホテル、旅館、飲食店で和食調理経験（5年以上）
厨房内のマネジメント経験（1年以上）
└ スタッフの指導や育成も含めたチームビルディング、仕入れや在庫管理、工程管理などのご経験
ホテルや旅館でのフロント業務内容を理解していること
接客・サービスにも理解と関心がある方
チームで協力しながら丁寧に仕事を進められる方

【求める人物像】
料理を通じてお客様をもてなす心を大切にしている方
ホテルや旅館のフロント業務の理解があり、調理場とフロントの懸け橋としてチームをつなげられる方
調理の現場だけでなく、育成やチーム運営にもやりがいを感じられる方
地元の食材や器、和の文化への関心がある方
丁寧な仕事を積み重ねながら、周囲と協力して現場をつくっていける方
旅館運営にも興味があり、積極的に参画したい方

【歓迎条件】
普通自動車免許をお持ちの方
調理師免許をお持ちの方
地元へのUターン・Iターン希望者歓迎
若手スタッフの育成や教育に興味がある方
接客経験やサービス業での経験がある方
ＰＣスキル（Word、Excelの基本的な操作）

給与体系
月給 350,000円〜700,000円 [ 経験により優遇] [ 試用期間あり] [ 賞与有り] [ 昇給有り]

勤務地
米子駅より車で 15分

募集要項

求人更新日： 2025年07月04日

募集情報	和食調理調理部門やど紫苑亭
業務内容	やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる。」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。調理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。責任者候補の方には、日々の調理に加え、現場運営や若手育成、サービス面での現場対応など、調理場全体をリードする役割やフロントのかけはし役を担っていただきます。＜主な担当業務＞季節の和会席料理（朝・夕）の仕込み・調理・盛り付け献立の作成・提案、食材選定・仕入れ・原価管理若手・補助スタッフへの技術指導・教育調理場全体の運営、衛生・安全管理カウンターでの調理・接客（会話・説明など）個室での料理提供（タイミングや演出に配慮したおもてなし）館内業務（チェックイン対応・予約受付・お見送りなど）【やど紫苑亭の調理場の特徴】・「料理人はお客様を知らずして、料理はできない」という理念のもと、調理と接客を一体で学べる現場です・地元農家が育てた野菜や、日本海の新鮮な天然魚介に加え、世界中から選び抜かれた上質な食材も取り入れ、“地のもの”と“世界の逸品”が響き合う料理を提供しています・懐石料理の本質を大切にしながら、器・演出・言葉遣いなど、料理を通じた「体験」を重視・スタッフ全員が“スター”として、お客様をお迎えする文化・若手・中堅スタッフが在籍しており、育成・チーム運営にもやりがいを感じられる環境です・通常は半日休と全日休を組み合わせた2連休が基本です。また、稼働が落ち着くシーズンには、3日から5日の連続休暇を取得される方も多く、プライベートの時間も大切にしていただけます。
雇用形態	正社員
応募資格	【必須条件】高等学校卒業和食を提供するホテル、旅館、飲食店で和食調理経験（5年以上）厨房内のマネジメント経験（1年以上） └ スタッフの指導や育成も含めたチームビルディング、仕入れや在庫管理、工程管理などのご経験ホテルや旅館でのフロント業務内容を理解していること接客・サービスにも理解と関心がある方チームで協力しながら丁寧に仕事を進められる方【求める人物像】料理を通じてお客様をもてなす心を大切にしている方ホテルや旅館のフロント業務の理解があり、調理場とフロントの懸け橋としてチームをつなげられる方調理の現場だけでなく、育成やチーム運営にもやりがいを感じられる方地元の食材や器、和の文化への関心がある方丁寧な仕事を積み重ねながら、周囲と協力して現場をつくっていける方旅館運営にも興味があり、積極的に参画したい方【歓迎条件】普通自動車免許をお持ちの方調理師免許をお持ちの方地元へのUターン・Iターン希望者歓迎若手スタッフの育成や教育に興味がある方接客経験やサービス業での経験がある方ＰＣスキル（Word、Excelの基本的な操作）
給与体系	月給 350,000円〜700,000円経験により優遇試用期間あり賞与有り昇給有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	月給：350,000円　～　700,000円【内訳】・基本給　150,000～150,000円・職務手当　142,000～383,000円・技能手当　10,000～10,000円・固定残業手当　48,000～157,000円経験、資格、前職での待遇等を考慮します。試用期間3ヶ月（期間中も同条件）。固定残業手当は時間外労働の有無にかかわらず、固定残業代として支給し、22時間～40時間を超える時間外労働は追加で支給する。【その他手当】・資格手当：5,000円～【賞与】・年2回（会社業績、個人評価等を勘案）【昇給】・年1回（会社業績、個人評価等を勘案）【福利厚生】・借上げ社宅制度：本人負担は家賃の50%・米子市外からの赴任者に限る・通勤手当：通勤距離に応じて支給（上限あり）・退職金制度・引越代補助最大20万円（社内規定あり）・まかない・慶弔見舞金・健康診断・制服貸与
勤務時間	変形労働時間制例）6時30分〜 22時00分（実働：1日8ｈ）上記時間帯でシフト制勤務
雇用期間	正社員採用の場合は雇用期間の定めなし
休日・休暇	年間105日
夜勤シフト	無し
時間外労働	有り
従業員食堂	無し
寮	有り借上げ社宅制度（本人負担は家賃の50%・米子市外からの赴任者に限る）
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は新しい順に記入）

採用担当者より

私たちは、料理をただ“つくる”のではなく、お客様の心に残る時間を“ともにつくる”ことを大切にしています。調理・接客・チーム運営を通して、これまでのご経験を活かしながら、さらに一歩成長してみませんか。
はじめは不安なこともあるかもしれませんが、現場ではみんなで助け合いながら日々を重ねています。少しでも興味をお持ちいただけましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。あなたとお会いできる日を、スタッフ一同、心より楽しみにしております。

【WEB面接実施中】
遠方の方向けにWEB面接も実施しているので、まずは話を聞いてみたいという方でもお気軽にお問い合わせください。

施設概要

やど紫苑亭は、2021年の3月に鳥取県の皆生温泉で開業した全10部屋の旅館です。
すべてのお客様に「特別な時間」を過ごしていただき「特別な幸せ」を感じていただける旅館づくりを目指しています。

会社概要

やど紫苑亭株式会社

会社名	やど紫苑亭株式会社
会社所在地	〒 683-0001 鳥取県米子市皆生温泉4-6-12
施設名称	やど紫苑亭
施設所在地（勤務地）	〒 683-0001 鳥取県米子市皆生温泉4丁目6番12号
事業内容	旅館運営事業
開業年月日	2021-3-3
規模	客室： 10室 / 料飲施設： 1箇所 / 宴集会場： 0箇所 /
従業員数	15人
従業員の平均年齢	35.0歳
最寄り駅	米子駅より車で 15分
URL	https://yado-shiontei.jp/

やど紫苑亭が募集している他の求人情報

応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
やど紫苑亭の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
やど紫苑亭採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）