【調理部】オールデイダイニング「フレンチキッチン」 料理長 / Chef de cuisine
グランドハイアット東京
- 募集職種
-
調理部門責任者
- 業務内容
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●オールデイダイニング「フレンチキッチン」料理長を募集いたします
Looking for a head chef for our all day dining "French Kitchen"
・フランス料理とオールデイダイニングの調理業務全般、ブッフェ料理含む。
・レシピ、収益表及び製品仕様の管理
・料理の生産性や安定性の管理
・厳格なフードコストの管理
・チームビルディング、従業員のトレーニング、育成など
・French cuisine and All Day Dining food production including buffet food.
・Maintain accurate recipes, conversion recipes, profit charts, and product specifications.
・Managing culinary productivity and consistency
・Strict control of food costs
・Team building, employee training and development, etc.
- 応募資格
-
・ホテルのフレンチレストランの経験
・ブッフェ料理の経験
・チームと密接に連携し、日々のオペレーションを行うことができる
・季節や特別なプロモーションの作成と推進をサポートできる
・ゲスト中心の思考がもてる方
・大きなチームで、高いプレッシャーのもとで働くことができる
・In charge of the French Kitchen Operations in the hotel
・Experience in Buffet restaurant
・Work closely with the team on the daily operation
・Support the creation and drive of seasonal and special promotions
Guest centered
・Able to work in a large team and under high pressure・Demonstrated leadership in teamwork, communication, and motivation
- 給与体系
- 月給 688,000円～818,334円（役職給、業績給、食事手当込） [ 経験により優遇] [ 試用期間あり] [ 交通費全額支給] [ 昇給有り]
- 勤務地
-
東京メトロ日比谷線 六本木駅より 徒歩で 3分
都営大江戸線 六本木駅より 徒歩で 5分
募集要項
求人更新日： 2026年01月27日
| 募集情報 | 調理部門責任者 管理職 グランドハイアット東京 |
|---|---|
| 業務内容 |
●オールデイダイニング「フレンチキッチン」料理長を募集いたします Looking for a head chef for our all day dining "French Kitchen" ・フランス料理とオールデイダイニングの調理業務全般、ブッフェ料理含む。 ・レシピ、収益表及び製品仕様の管理 ・料理の生産性や安定性の管理 ・厳格なフードコストの管理 ・チームビルディング、従業員のトレーニング、育成など ・French cuisine and All Day Dining food production including buffet food. ・Maintain accurate recipes, conversion recipes, profit charts, and product specifications. ・Managing culinary productivity and consistency ・Strict control of food costs ・Team building, employee training and development, etc. |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 応募資格 |
・ホテルのフレンチレストランの経験 ・ブッフェ料理の経験 ・チームと密接に連携し、日々のオペレーションを行うことができる ・季節や特別なプロモーションの作成と推進をサポートできる ・ゲスト中心の思考がもてる方 ・大きなチームで、高いプレッシャーのもとで働くことができる ・In charge of the French Kitchen Operations in the hotel ・Experience in Buffet restaurant ・Work closely with the team on the daily operation ・Support the creation and drive of seasonal and special promotions Guest centered ・Able to work in a large team and under high pressure・Demonstrated leadership in teamwork, communication, and motivation |
| 給与体系 |
月給
688,000円～818,334円（役職給、業績給、食事手当込）
経験により優遇 試用期間あり 交通費全額支給 昇給有り |
| 待遇 福利厚生・手当 研修制度 労働条件の明示 |
想定年収 8,256,000円～9,820,008円 ※業績給は前年度の業績に基づき賞与相当として支給。 2024年度業績給実績：5.0か月分（業績給として2025年度、各月毎に分割支給） 2025年度業績給実績：5.5か月分（業績給として2026年度、各月毎に分割支給） ※昇給年1回 ※スキル、経験により優遇 スキル、経験により優遇 【福利厚生】 積立休暇制度 社会保険（健保・厚年・雇用）完備 深夜手当、早朝勤務/深夜退勤手当等各種手当 交通費全額支給 制服・靴貸与 社員食堂での食事代会社補助あり 退職金制度 社員会（施設割引、各種イベント、スポーツクラブ補助等） 定期健康診断 産業医医療相談 自社施設（宿泊・レストラン）利用時の社員割引 海外のハイアットホテル無料宿泊（年間12泊まで※入社後90日以上経過後） 国内ハイアットホテル優待宿泊 |
勤務時間 |
シフト制 実働8時間 |
| 雇用期間 | 正社員採用の場合は雇用期間の定めなし |
| 休日・休暇 | 年間公休：115日（月9または10日） フレキシブル休暇：年6日（入社月による）※試用期間中も取得可能（半日取得も可能） 年次有給休暇：原則初年度10日～最大20日（入社月による）※試用期間終了後付与（半日取得も可能） 慶弔休暇、産前・産後休暇、育児休暇、看護休暇、介護休暇 他 |
| 夜勤シフト | 有り |
| 時間外労働 | 有り |
| 従業員食堂 | 有り 従業員食堂利用につき会社から半額補助あり |
| 寮 | 無し |
| 面接時に持参する書類 |
市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入） 英文レジメ |
施設概要
グランドハイアット東京は、個性あふれるレストラン・バー、究極のくつろぎを目指す387の客室など、ダイナミックで都会的な空間と、ホテル内ならびに六本木ヒルズの多岐にわたる施設によって創出される豊かな時間を提供します。
会社概要
株式会社森ビルホスピタリティコーポレーション
| 会社名 | 株式会社森ビルホスピタリティコーポレーション |
|---|---|
| 会社所在地 | 〒
105-0001
東京都 港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 36F |
| 施設名称 | グランドハイアット東京 |
| 施設所在地（勤務地） | 〒
106-0032 東京都 港区 六本木 6-10-3 |
| 事業内容 | ホテルの経営、会員制施設の運営その他 |
| 開業年月日 | 2003-04-25 |
| 規模 |
客室：
387室 /
料飲施設：
10箇所 /
宴集会場：
15箇所 /
|
| 従業員数 | 760人 |
| 最寄り駅 |
東京メトロ日比谷線 六本木駅より
徒歩で
3分 都営大江戸線 六本木駅より 徒歩で 5分 |
| URL | https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/grand-hyatt-tokyo/tyogh |
応募・選考・採否
応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。） ホテル求人ドットコム事務局 03-6233-8818（直通）
基本選考プロセス
- 検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信 【オンライン】
- 事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
- グランドハイアット東京の採用担当者にプライバシーファイルを送信 【オンライン】
- グランドハイアット東京採用担当者による書類審査 → 見送り 【オンライン】又は【TEL】
- 面接希望通知 【オンライン】
- 面接日時決定通知 【オンライン】
- 面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
- 面接審査結果 → 採否通知 【オンライン】又は【TEL】
- 勤務開始
＜その他注意事項＞
- 採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
- 携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
- メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
- 全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
- 「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。 但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。 ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
- 採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
- 採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
- 同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
- 面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
- 面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）
＜応募フォームの管理＞
「応募フォーム」に記入される個人情報は指定の求人への応募及び採用活動に関する目的のみに使用させていただくものです。「応募フォーム」は指定企業の採用担当者だけに提供され、他のいかなる第三者にも提供することはございません。
採用担当者より
六本木ヒルズに位置する、グランド ハイアット 東京の直営レストラン「フレンチキッチン」の料理長を募集いたします。インターナショナルな雰囲気の中で、貴方のご経験を活かしてみませんか？