【調理部門】調理師

割烹吾汝（仮称）

レストラン

未経験者歓迎実務経験者

募集職種
和食調理

業務内容
「割烹吾汝」におけるキッチン業務全般をお任せします。

・全国から届く厳選食材を活かしたコース料理の調理
・仕込み
・盛り付け全般

経験やスキルに応じて、食材の選定やメニュー開発にも携わることができます。

（変更の範囲）会社の定める業務

応募資格
＜必須条件＞
・キッチン実務経験1年以上（ジャンル・雇用形態不問）
・基本的な衛生・安全意識をもち、チーム連携を大切にできる方

＜歓迎条件＞
・煮方の経験者歓迎
・和食・割烹の基本技術や知識をお持ちの方（入社後に深く学びたい意欲のある方も歓迎）
・食材や季節感への理解を深め、料理で表現したい方
・コース構成やメニュー開発、原価管理など店舗運営に関心・経験のある方

給与体系
月給基本給200,000円～ [ 試用期間あり] [ 賞与有り]

勤務地
祇園四条駅より徒歩で 7分

募集要項

求人更新日： 2026年10月28日

募集情報	和食調理調理部門割烹吾汝（仮称）
業務内容	「割烹吾汝」におけるキッチン業務全般をお任せします。・全国から届く厳選食材を活かしたコース料理の調理・仕込み・盛り付け全般経験やスキルに応じて、食材の選定やメニュー開発にも携わることができます。（変更の範囲）会社の定める業務
雇用形態	正社員
応募資格	＜必須条件＞・キッチン実務経験1年以上（ジャンル・雇用形態不問）・基本的な衛生・安全意識をもち、チーム連携を大切にできる方＜歓迎条件＞・煮方の経験者歓迎・和食・割烹の基本技術や知識をお持ちの方（入社後に深く学びたい意欲のある方も歓迎）・食材や季節感への理解を深め、料理で表現したい方・コース構成やメニュー開発、原価管理など店舗運営に関心・経験のある方
給与体系	月給基本給200,000円～試用期間あり賞与有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	・初年度想定年収：年収 2,800,000円〜（基本給×12ヶ月＋賞与想定）・賞与：年2回（1.0ヶ月分×2回を想定）・各種手当：時間外手当別途支給、深夜割増賃金（22時以降）・交通費支給（上限月5万円）・試用期間：3か月
勤務時間	シフト制（実働8時間・休憩1時間）例：11:00～20:00／12:00～21:00／13:30～22:30（営業時間 17:00～22:00） ※開業前のため変更の可能性あり ※開業前のトレーニング期間は9:00-18:00を予定。（変更の可能性あり。）
雇用期間	正社員：雇用の期間の定め無し
休日・休暇	年間休日115日、週休2日制、年次有給休暇（初年度10日）
夜勤シフト	無し
時間外労働	有り
従業員食堂	有り
寮	無し
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）

採用担当者より

世界的ホスピタリティブランド「ハイアット」と、日本各地の自然・文化資源に新たな価値を創出し、革新的で持続可能なソリューションを提供する「Kiraku」が共同で立ち上げた新ブランド「吾汝Atona」。
その創業メンバーとして、ブランドの「食とおもてなし」の世界観を形にし、料理人としての技術や感性を磨きながら、新たな食の価値を一から創り上げていけることが、このポジションならではの魅力です。
また、将来的には店舗マネジメントやブランド運営など、活躍の場を広げる機会もあり、新しいラグジュアリーホスピタリティの実現に貢献しながら、ご自身のキャリアをさらに高めていただける環境です。
日本の伝統や地域の文化を大切にしながら、日本料理の魅力と価値を共に創り上げてくださる方からのご応募を、心よりお待ちしております。

施設概要

京都・祇園白川に誕生する「割烹吾汝（かっぽうあとな）」は、ラグジュアリー温泉旅館ブランド「吾汝 Atona」の、日本が育んできた自然や文化を尊びながら独自の視点で再解釈する世界観を体現するためにキュレーションされた飲食店です。
本施設は、モダン割烹と和酒を中心としたバーの二つの空間で構成されています。

・割烹では、「吾汝 Atona」ブランドが日本各地で出会った食材を用い、それぞれの土地に根ざす文化や日本の四季を映す料理を提供します。日本を代表する食文化の町・京都にいながら、全国各地の魅力と日本の豊かさを食を通じて体感いただけます。

・併設するバーでは、日本酒や焼酎をはじめとする和酒を軸に、素材や季節の要素を取り入れた一杯を通じて、日本の文化や風土をより感覚的に味わう体験を提供します。

■株式会社Atonaについて
Atonaは、世界的なホスピタリティブランドであるハイアットの関連会社と、地域資産の価値創造および持続可能な事業開発に強みを持つ株式会社Kirakuによって設立された合弁企業です。

国内外のグローバルトラベラーを対象に、日本各地の文化や自然資源を活かした、新たな温泉旅館事業を展開していきます。

2026年には京都・祇園白川にモダン割烹「割烹吾汝」とバーを開業予定。さらに2028年以降、由布・屋久島・箱根・久住・余市にて、ラグジュアリー温泉旅館ブランド「吾汝 Atona」の展開を予定しています。

私たちは、お客さまはもちろん、働くスタッフや地域の方々にとっても、心地よく、誇りを感じられる場であることを目指しています。

会社概要

Kappo Atona 合同会社

会社名	Kappo Atona 合同会社
会社所在地	〒 103-0023 東京都中央区日本橋本町3-9-7 ARC CUBE日本橋本町1階
施設名称	割烹吾汝（仮称）
施設所在地（勤務地）	〒 605-0064 京都府京都府京都市東山区梅本町249
事業内容	旅館運営事業
開業年月日	2026年冬
規模
従業員数	人
最寄り駅	祇園四条駅より徒歩で 7分
URL	https://www.atona.co/ja/gion-kyoto

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
割烹吾汝（仮称）の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
割烹吾汝（仮称）採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）