京都・祇園白川に誕生する「割烹 吾汝（かっぽう あとな）」は、ラグジュアリー温泉旅館ブランド「吾汝 Atona」の、日本が育んできた自然や文化を尊びながら独自の視点で再解釈する世界観を体現するためにキュレーションされた飲食店です。
本施設は、モダン割烹と和酒を中心としたバーの二つの空間で構成されています。

・割烹では、「吾汝 Atona」ブランドが日本各地で出会った食材を用い、それぞれの土地に根ざす文化や日本の四季を映す料理を提供します。日本を代表する食文化の町・京都にいながら、全国各地の魅力と日本の豊かさを食を通じて体感いただけます。

・併設するバーでは、日本酒や焼酎をはじめとする和酒を軸に、素材や季節の要素を取り入れた一杯を通じて、日本の文化や風土をより感覚的に味わう体験を提供します。

■株式会社Atonaについて
Atonaは、世界的なホスピタリティブランドであるハイアットの関連会社と、地域資産の価値創造および持続可能な事業開発に強みを持つ株式会社Kirakuによって設立された合弁企業です。

国内外のグローバルトラベラーを対象に、日本各地の文化や自然資源を活かした、新たな温泉旅館事業を展開していきます。

2026年には京都・祇園白川にモダン割烹「割烹 吾汝」とバーを開業予定。さらに2028年以降、由布・屋久島・箱根・久住・余市にて、ラグジュアリー温泉旅館ブランド「吾汝 Atona」の展開を予定しています。

私たちは、お客さまはもちろん、働くスタッフや地域の方々にとっても、心地よく、誇りを感じられる場であることを目指しています。