「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」にて、フランス料理の調理業務全般をお任せします。
提供するのは、西洋の伝統的な技法をベースに、和の感性や繊細さを取り入れたフォンテーヌ・ブローならではのフランス料理。
箱根・伊豆をはじめとする地域の食材にも目を向け、素材の持ち味を活かしたコース料理を提供しています。

■具体的なお仕事内容■
・食材の発注、検品、在庫管理
・ディナー・朝食に使用する食材やソースの仕込み
・コース料理の調理、盛り付け、提供
・お客様のお食事のペースに合わせた料理の仕上げ
・キッチンの清掃、メンテナンス
・メニュー開発や料理の改善提案　など

全13室のオーベルジュだからこそ、魚・肉など特定のセクションだけを担当するのではなく、仕込みからフルコースの仕上げまで、料理の全工程に関わることができます。
これまでの経験を活かしながら、さらに技術の幅を広げたい方には、さまざまな仕事に挑戦していただける環境です。

■料理人として、次のステージへ■
仙石亭は、フレンチレストランと湯宿を融合した全13室のオーベルジュです。
大規模なホテルやレストランでは、担当するセクションが細かく分かれていることも多くあります。

しかし、私たちの厨房には大きなセクションの壁がありません。
仕込みをし、料理を仕上げ、お客様の反応を見ながら、次の一皿へつなげていく。

「自分がつくった料理が、お客様にどう届いたのか」まで見届けられる。
それが、オーベルジュで働く料理人の面白さだと考えています。

■料理長のもとで「自分の料理」を磨く■
メニューを監修するのは、長年の経験と実績を持つシェフ。
ただ、私たちが求めているのは、シェフの料理をそのまま再現するだけの料理人ではありません。

「この食材なら、こんな調理法はどうだろう」
「このお客様には、こうしたほうが喜んでいただけるのではないか」
そんな現場からの気づきやアイデアを歓迎しています。

もちろん、経験や技術に応じて相談しながら進めていきます。
日々の料理を通じて技術を磨くだけでなく、メニューの改善や新しい料理の提案などにも挑戦できる。

料理人として自分の考えを持ち、それを形にしていく。
そんな経験を積みながら、将来的には料理長など、より大きな役割を担うことも目指せます。

■料理に向き合いながら、長く働ける環境■
料理人として成長するためには、仕事だけでなく、きちんと休み、自分の時間を持つことも大切だと私たちは考えています。
月8～9日休みに加え、希望休で土日祝のお休みも取得可能。

また、有給休暇の取得も積極的に奨励しています。
閑散期には有給休暇と休みを組み合わせて、1週間程度の連休を取得することも可能です。
料理に真剣に向き合いながら、プライベートも大切にする。
そんな働き方を、宿泊業界でも実現していきたいと考えています。

■経験・スキルを正当に評価します■
これまでの調理経験や技術を、給与にもきちんと反映します。
フレンチの経験者は月収30万円以上も可能。

「もっと料理の技術を磨きたい」
「幅広い工程を経験して、自分の料理人としての幅を広げたい」
「将来は料理長など、より責任あるポジションを目指したい」

そんな方にとって、これまでの経験を活かしながら、次のステージへ進める環境を用意しています。

◆ジャンルを問わず調理の経験のある方（フランス料理経験者歓迎）


◎店舗運営やマネジメントに挑戦してみたい方大歓迎
※I・Uターンの方もお待ちしております！

〈一つでも当てはまる方は大歓迎〉
◎人を喜ばせるのが好きな方
◎地元の食材や地域との結びつきを大切にしたい方
◎チームの一員としてホテル作りを楽しみたい方
◎思いやりと感謝を大切にできる方
◎仕事自体を楽しみたい方
◎働かされているよりも、働いている実感を持ちたい方

箱根登山バス「箱根カントリー入口」より 徒歩で 7分