コーポレートシェフ（シニアマネージャー）
グランドメルキュール・メルキュール
- 募集職種
-
その他(調理部門)
- 業務内容
-
全国22ホテルの「食」を統括するリーダーを募集
当社は、北海道から沖縄まで全国22ホテルを展開するホテルグループです。
各ホテルが持つ地域の魅力や食文化を活かしながら、お客様に価値ある食体験を提供しています。
現在、グループ全体のF&B戦略を推進し、ブランド価値向上を担う「コーポレートシェフ」を募集します。
【業務内容】
・全国ホテルの料理品質監査
・季節メニュー・フェア企画開発
・地域食材を活用したシグネチャーメニュー開発
・各料理長・ホテル調理チームの業務支援
・食材原価管理・収益改善
・新規ホテル開業・改装時のF&B支援 など
【魅力】
・全国22ホテルの食ブランドづくりに携われる
・経営層と連携しながらグループ全体へ影響を与えられる
・各メーカー・協力会社との連携による新たな価値創造が可能
・メニュー開発だけでなく、ポートフォリオ全体の事業成長にも貢献できる
- 応募資格
-
【必須】
・ホテルまたはレストランにおける料理長経験をお持ちの方
・レストラン・宴会・ブッフェなど幅広い知見をお持ちの方
・部門を横断したコミュニケーション能力・調整力に強みをお持ちの方
・食文化への関心が高い方
・全国への出張対応が可能な方
【歓迎】
・複数店舗の管理経験をお持ちの方歓迎
- 給与体系
- 年収 6,200,000円～ [ 経験により優遇] [ 試用期間あり] [ 賞与有り] [ 昇給有り]
- 勤務地
-
品川駅より 徒歩で 10分
募集要項
求人更新日： 2026年09月10日
| 募集情報 | その他(調理部門) 調理部門 グランドメルキュール・メルキュール |
|---|---|
| 業務内容 |
全国22ホテルの「食」を統括するリーダーを募集 当社は、北海道から沖縄まで全国22ホテルを展開するホテルグループです。 各ホテルが持つ地域の魅力や食文化を活かしながら、お客様に価値ある食体験を提供しています。 現在、グループ全体のF&B戦略を推進し、ブランド価値向上を担う「コーポレートシェフ」を募集します。 【業務内容】 ・全国ホテルの料理品質監査 ・季節メニュー・フェア企画開発 ・地域食材を活用したシグネチャーメニュー開発 ・各料理長・ホテル調理チームの業務支援 ・食材原価管理・収益改善 ・新規ホテル開業・改装時のF&B支援 など 【魅力】 ・全国22ホテルの食ブランドづくりに携われる ・経営層と連携しながらグループ全体へ影響を与えられる ・各メーカー・協力会社との連携による新たな価値創造が可能 ・メニュー開発だけでなく、ポートフォリオ全体の事業成長にも貢献できる |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 応募資格 |
【必須】 ・ホテルまたはレストランにおける料理長経験をお持ちの方 ・レストラン・宴会・ブッフェなど幅広い知見をお持ちの方 ・部門を横断したコミュニケーション能力・調整力に強みをお持ちの方 ・食文化への関心が高い方 ・全国への出張対応が可能な方 【歓迎】 ・複数店舗の管理経験をお持ちの方歓迎 |
| 給与体系 |
年収
6,200,000円～
経験により優遇 試用期間あり 賞与有り 昇給有り |
| 待遇 福利厚生・手当 研修制度 労働条件の明示 |
・ 昇給年1回、賞与年2回支給機会あり ・ 社会保険（健康保険・厚生年金保険・雇用保険・労災保険）入社日より適用 ・ 確定拠出年金制度あり ・ 通勤交通手当支給（一カ月上限26,000円） ・ 試用期間（６カ月）の給与福利は試用期間後と同待遇 ・ 非管理監督職につき、法定時間外／休日勤務割増手当の対象 |
勤務時間 |
・ 一カ月単位の変形労働時間制に基づき、各月別に月の所定労働時間を設定（暦日数に応じて150時間から172時間） |
| 雇用期間 | 雇用期間の定めなし（65歳定年） |
| 休日・休暇 | 年間休日114日（業務や突発的な対応により例外はあるが、基本的に平日勤務とする） |
| 夜勤シフト | 無し |
| 時間外労働 | 有り |
| 従業員食堂 | 無し オフィス内に喫食エリアと無料のコーヒーサーバー、ウォーターサーバー完備 |
| 寮 | 無し |
| 面接時に持参する書類 |
市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入） |
施設概要
全国22か所のリゾートホテルのホテル運営に関する諸業務の請負
会社概要
ヘッドオフィスジャパン株式会社
| 会社名 | ヘッドオフィスジャパン株式会社 |
|---|---|
| 会社所在地 | 〒
108-6208
東京都 港区港南2-15-3 品川インターシティＣ棟8階 |
| 施設名称 | グランドメルキュール・メルキュール |
| 施設所在地（勤務地） | 〒
108-6208 東京都 港区港南2-15-3 品川インターシティＣ棟8階 |
| 事業内容 | ホテル運営に関する諸業務の請負 |
| 開業年月日 | |
| 規模 |
|
| 従業員数 | 151人 |
| 最寄り駅 |
品川駅より
徒歩で
10分 |
| URL | https://accor-resorts-japan.jp/ |
応募・選考・採否
応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。） ホテル求人ドットコム事務局 03-6233-8818（直通）
基本選考プロセス
- 検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信 【オンライン】
- 事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
- グランドメルキュール・メルキュールの採用担当者にプライバシーファイルを送信 【オンライン】
- グランドメルキュール・メルキュール採用担当者による書類審査 → 見送り 【オンライン】又は【TEL】
- 面接希望通知 【オンライン】
- 面接日時決定通知 【オンライン】
- 面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
- 面接審査結果 → 採否通知 【オンライン】又は【TEL】
- 勤務開始
＜その他注意事項＞
- 採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
- 携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
- メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
- 全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
- 「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。 但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。 ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
- 採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
- 採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
- 同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
- 面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
- 面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）
＜応募フォームの管理＞
「応募フォーム」に記入される個人情報は指定の求人への応募及び採用活動に関する目的のみに使用させていただくものです。「応募フォーム」は指定企業の採用担当者だけに提供され、他のいかなる第三者にも提供することはございません。
採用担当者より
このポジションの主要な役割は、全国22ホテルの“食”を統括し、料理品質の向上、新メニュー開発、人材育成を通じて、ホテルグループ全体のブランド価値を高めることです。
北海道から沖縄まで、それぞれの地域が持つ食文化や食材の魅力を活かしながら、各ホテルの料理長と共に新たな価値を創造します。
現場だけでなく経営視点も持ちながら、グループ全体へ大きな影響を与えるやりがいのあるポジションです。