【料理長】京都祇園ラグジュアリーホテルSOWAKA
そわか Sowaka
- 募集職種
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和食調理
- 業務内容
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■仕事内容
ラグジュアリーホテル「そわか」では、併設する日本料理レストラン「祇園ろか」の料理長を募集します。
■当ホテルの紹介
「そわか」は、京都・祇園八坂の歴史ある元老舗料亭を改装した、全23室のスモールラグジュアリーホテルです。数寄屋建築の美しさと現代的な和の意匠が融合する空間の中で、国内外の上質なお客様をお迎えし、日本ならではの美意識と心のこもったおもてなしを大切にしています。
今回募集する「祇園ろか」の料理長には、これまで培われた日本料理の経験と感性を活かしながら、料理を通じてお客様一人ひとりの記憶に残る感動体験を創り上げていただきたいと考えています。
日本発・世界に誇れるラグジュアリーホテルを目指し、HERMが掲げるクレドに基づいた文化づくりを通じて、料理の品質を高めることはもちろん、チームを導き、育て、一人ひとりが最高水準の料理とホスピタリティを提供できる環境づくりにも情熱を持って取り組んでいただける方を歓迎します。＊本社からも最大限バックアップします！
※スキル、ご経験により契約社員でオファーさせていただくこともございます。
- 応募資格
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・高級日本料理の料理長、副料理長、またはそれに準ずる役割での実務経験をお持ちの方
・ラグジュアリーホテルの日本料理店等において、料理提供と接客の経験をお持ちの方
・日本料理に関する確かな技術・知識・感性を有し、季節感や素材の魅力を活かした献立づくりができる方
・原価管理、仕入れ管理、在庫管理、衛生管理など、必要な管理業務を担える方
・チームメンバーと健全かつ良好な関係を築き、若手料理人の育成やチーム全体の成長に情熱を持って取り組める方
・宿泊部門、サービスチーム、本社、取引先、生産者など、各ステークホルダーと円滑にコミュニケーションができる方
・ラグジュアリーホテルにふさわしい品質意識とホスピタリティマインドを持ち、常により良い料理体験を追求できる方
- 給与体系
- 年収 750～800万円 [ 経験により優遇] [ 試用期間あり] [ 昇給有り]
- 勤務地
-
四条河原町より 徒歩で 10分
募集要項
求人更新日： 2026年07月16日
| 募集情報 | 和食調理 調理部門 そわか Sowaka |
|---|---|
| 業務内容 |
■仕事内容 ラグジュアリーホテル「そわか」では、併設する日本料理レストラン「祇園ろか」の料理長を募集します。 ■当ホテルの紹介 「そわか」は、京都・祇園八坂の歴史ある元老舗料亭を改装した、全23室のスモールラグジュアリーホテルです。数寄屋建築の美しさと現代的な和の意匠が融合する空間の中で、国内外の上質なお客様をお迎えし、日本ならではの美意識と心のこもったおもてなしを大切にしています。 今回募集する「祇園ろか」の料理長には、これまで培われた日本料理の経験と感性を活かしながら、料理を通じてお客様一人ひとりの記憶に残る感動体験を創り上げていただきたいと考えています。 日本発・世界に誇れるラグジュアリーホテルを目指し、HERMが掲げるクレドに基づいた文化づくりを通じて、料理の品質を高めることはもちろん、チームを導き、育て、一人ひとりが最高水準の料理とホスピタリティを提供できる環境づくりにも情熱を持って取り組んでいただける方を歓迎します。＊本社からも最大限バックアップします！ ※スキル、ご経験により契約社員でオファーさせていただくこともございます。 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 応募資格 |
・高級日本料理の料理長、副料理長、またはそれに準ずる役割での実務経験をお持ちの方 ・ラグジュアリーホテルの日本料理店等において、料理提供と接客の経験をお持ちの方 ・日本料理に関する確かな技術・知識・感性を有し、季節感や素材の魅力を活かした献立づくりができる方 ・原価管理、仕入れ管理、在庫管理、衛生管理など、必要な管理業務を担える方 ・チームメンバーと健全かつ良好な関係を築き、若手料理人の育成やチーム全体の成長に情熱を持って取り組める方 ・宿泊部門、サービスチーム、本社、取引先、生産者など、各ステークホルダーと円滑にコミュニケーションができる方 ・ラグジュアリーホテルにふさわしい品質意識とホスピタリティマインドを持ち、常により良い料理体験を追求できる方 |
| 給与体系 |
年収
750～800万円
経験により優遇 試用期間あり 昇給有り |
| 待遇 福利厚生・手当 研修制度 労働条件の明示 |
・社会保険完備 ・交通費支給（当社規定による） ・賄い有り |
勤務時間 |
1ヶ月単位の変形労働時間制(週平均40時間) 休日・休暇：月9日（2月のみ8日）、年間休日107日 ※シフト制（希望を考慮します） 有給休暇、慶弔休暇、特別休暇、介護休暇、産休・育休 |
| 雇用期間 | 正社員：雇用の期間の定め無し |
| 休日・休暇 | 月9日（2月のみ8日）、年間休日107日 |
| 夜勤シフト | 無し |
| 時間外労働 | 有り |
| 従業員食堂 | 無し |
| 寮 | 無し |
| 面接時に持参する書類 |
市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入） |
施設概要
100年の歴史を刻む元老舗料亭の、数寄屋建築の息吹が感じられる本館と現代的な和風意匠の新館の２３部屋。
併設のレストラン「祇園ろか」では、落ち着いた雰囲気のなか、大きな窓の外に美しい緑をのぞみながら、お食事をお楽しみいただけます。永き時をかけて育み、受け継がれてきた和食という深き世界。その伝統と革新を、一人ひとりのお客様にパーソルに届け、日本が誇る和食の魅力を、国境を超えて届けたいと思っております。祇園ろかが繰り広げる自由で美しき和食の世界で、あなただけの和食をぜひ、ご堪能ください。
会社概要
株式会社HERM
| 会社名 | 株式会社HERM |
|---|---|
| 会社所在地 | 〒
107-0061
東京都 港区北青山 2-14-4 the ARGYLE aoyama 5F(受付6F) |
| 施設名称 | そわか Sowaka |
| 施設所在地（勤務地） | 〒
605-0821 京都府 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル清井町480 |
| 事業内容 | ホテル開発、デザイン、運営、運営受託事業 |
| 開業年月日 | 2019年4月1日 |
| 規模 |
客室：
23室 /
料飲施設：
2箇所 /
宴集会場：
1箇所 /
|
| 従業員数 | 40人 |
| 最寄り駅 |
四条河原町より
徒歩で
10分 |
| URL | https://sowaka.com/ |
応募・選考・採否
応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。） ホテル求人ドットコム事務局 03-6233-8818（直通）
基本選考プロセス
- 検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信 【オンライン】
- 事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
- そわか Sowaka の採用担当者にプライバシーファイルを送信 【オンライン】
- そわか Sowaka 採用担当者による書類審査 → 見送り 【オンライン】又は【TEL】
- 面接希望通知 【オンライン】
- 面接日時決定通知 【オンライン】
- 面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
- 面接審査結果 → 採否通知 【オンライン】又は【TEL】
- 勤務開始
＜その他注意事項＞
- 採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
- 携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
- メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
- 全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
- 「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。 但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。 ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
- 採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
- 採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
- 同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
- 面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
- 面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）
＜応募フォームの管理＞
「応募フォーム」に記入される個人情報は指定の求人への応募及び採用活動に関する目的のみに使用させていただくものです。「応募フォーム」は指定企業の採用担当者だけに提供され、他のいかなる第三者にも提供することはございません。
採用担当者より
HERMグループは、日本から世界に誇れるラグジュアリーホテルブランドを目指し、ホテルの開発から運営まで一気通貫に行うラグジュアリーホテルデベロッパーです。
スモールラグジュアリーリゾートを中心に特に、
⑴プライベート性
⑵圧倒的な非日常感
⑶ワールドクラススタンダード
⑷日本文化の反映
を大切に、企画・開発・設計・運営、それぞれの領域のプロフェッショナルが集結し、新たな挑戦を進めています。
我々と一緒に、ゲスト一人ひとりの心に刻まれる感動体験をお届けし、日本から世界に誇れる唯一無二の場を創り上げていく気概のある方との出会いを楽しみにしております。