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洋食調理 (フレンチ/ 宴会調理 / タパスモラキュラーバー)

マンダリン オリエンタル 東京

シティホテル
実務経験者 英語が必要 食事手当あり 駅徒歩5分圏内 社員割引あり
マンダリン オリエンタル 東京
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  • 募集職種
  • 洋食調理

  • 業務内容
  • 下記のいずれかでの洋食調理
    下記の部署で募集しています

    ・フレンチファインダイニング シグネチャー
    「ミシュランガイド東京 2021」にて14年連続で1つ星の評価を獲得したレストランでのお仕事です。
    当館副総料理長も務めるニコラ ブジェマが生まれ育ったフランスの伝統的な知識や料理技術を基に、歴史に残るシェフとレシピに敬意を込め、古典料理にモダンなエッセンスを加えたフランス料理をご用意しております。
    ケシキではオールデイダイニングとして、一日をスタートする朝食にはクラシックな洋食から和食まで、充実したセットメニューをご用意しております。

    ・タパスモラキュラーバー (ミシュランガイド東京にて一つ星評価) 
    慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理アプローチを加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。
    アート専攻というユニークな経歴を持つ料理長によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する14皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるドリンクとのペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみいただくことができます。

    ・宴会調理
    マンダリン オリエンタル 東京は、3つのレストランで同時にミシュランの星を獲得するという快挙を成し遂げました。当ホテルのシェフがお出しするお料理は、すべてこのおいしさのレベルを基準としております。
    宴会調理は様々な料理に携わることができる場所です。
    ウエディングのコース料理や和食弁当、企業のイメージに合った料理など、幅広いジャンルの料理を提供しています。

  • 応募資格
  • 調理経験
    ※シグネチャーではフランス料理の2~3年のご経験、タパスモラキュラーバーでは、ファインダイニングでの勤務経験も必要
    正社員または契約社員での採用(経験・ポジションによる)

  • 給与体系
  • 年俸 は当社規定による [ 経験により優遇] [ 試用期間あり]
  • 勤務地
  • 東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅より 地下通路直結 徒歩で 0分
    東京メトロ東西線・都営浅草線 日本橋駅より 徒歩で 7分
    JR総武本線 新日本橋駅 地下通路直結より 地下通路直結 徒歩で 0分
    JR各線 東京駅より 徒歩で 12分

募集要項

求人更新日: 2022年09月19日

募集情報 洋食調理 調理部門 マンダリン オリエンタル 東京
業務内容 下記のいずれかでの洋食調理
下記の部署で募集しています

・フレンチファインダイニング シグネチャー
「ミシュランガイド東京 2021」にて14年連続で1つ星の評価を獲得したレストランでのお仕事です。
当館副総料理長も務めるニコラ ブジェマが生まれ育ったフランスの伝統的な知識や料理技術を基に、歴史に残るシェフとレシピに敬意を込め、古典料理にモダンなエッセンスを加えたフランス料理をご用意しております。
ケシキではオールデイダイニングとして、一日をスタートする朝食にはクラシックな洋食から和食まで、充実したセットメニューをご用意しております。

・タパスモラキュラーバー (ミシュランガイド東京にて一つ星評価) 
慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理アプローチを加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。
アート専攻というユニークな経歴を持つ料理長によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する14皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるドリンクとのペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみいただくことができます。

・宴会調理
マンダリン オリエンタル 東京は、3つのレストランで同時にミシュランの星を獲得するという快挙を成し遂げました。当ホテルのシェフがお出しするお料理は、すべてこのおいしさのレベルを基準としております。
宴会調理は様々な料理に携わることができる場所です。
ウエディングのコース料理や和食弁当、企業のイメージに合った料理など、幅広いジャンルの料理を提供しています。
雇用形態 正社員
応募資格 調理経験
※シグネチャーではフランス料理の2~3年のご経験、タパスモラキュラーバーでは、ファインダイニングでの勤務経験も必要
正社員または契約社員での採用(経験・ポジションによる)
給与体系 年俸 は当社規定による
経験により優遇
試用期間あり

待遇
福利厚生・手当
研修制度
労働条件の明示
通勤手当
社会保険
従業員食堂(勤務日に限り1食まで無料)
マンダリン オリエンタル ホテルグループ優待利用制度
各種研修プログラム
勤務時間 シフト制
雇用期間 長期 
休日・休暇 年間115日公休(月9日程度休)、他有休・特別休暇有り
夜勤シフト 無し
時間外労働 有り
従業員食堂 有り 勤務日は従業員食堂にて1食無償でご提供
無し
面接時に持参する書類 市販の履歴書/職務経歴書(職歴は新しい順に記入)

採用担当者より

マンダリン オリエンタル 東京には充実した施設と直営スパ、12の料飲施設などを完備し、開業以来数々の世界的な賞やランキングに輝いています。
このたび、フレンチファインダイニング シグネチャー、宴会調理、そしてタパスモラキュラーバー(ミシュランガイド東京にて8年連続で一つ星評価獲得)でのポジションを募集いたします。
様々な国からのコリーグが働いているので、美味しい料理を提供したり仕事のスキルを身に着けたりするだけではなく、各国の文化や性格、言語に触れるなど様々なことを学ぶことができる環境です。
インターナショナルな職場で多くのことを学びたい方、ご応募をお待ちいたしております。

採用担当者より

会社概要

マンダリン オリエンタル 東京
マンダリン・オリエンタル東京株式会社

マンダリン・オリエンタル東京株式会社

「フォーブス・トラベルガイド2022」にて国内の「ホテル部門」で唯一最高評価である5つ星を8年連続獲得、「スパ部門」でも8年続けて5つ星を獲得した、「マンダリンオリエンタル東京」。「ミシュランガイド東京2022」において1つ星を獲得したレストランを含む11の料飲施設とグルメショップ、眼下に見渡す煌びやかな眺望が眩い高層階に位置する179の客室、数々の受賞歴を誇る直営スパとともに、伝統と革新が交錯する日本橋の地で最上級のおもてなしをご提供します。

会社名 マンダリン・オリエンタル東京株式会社
会社所在地 〒 103-8328
東京都 中央区日本橋室町2-1-1
施設名称 マンダリン オリエンタル 東京
施設所在地(勤務地) 〒 103-8328
東京都 中央区日本橋室町2-1-1
事業内容 ホテル業
開業年月日 2005-12-2
規模 客室: 179室 / 客室フロア: 30階~ 7フロア / 料飲施設: 11箇所 / 宴集会場: 14箇所 /
「ザ・スパ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」
従業員数 420人
従業員の平均年齢 0.0歳
最寄り駅 東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅より 地下通路直結 徒歩で 0分
東京メトロ東西線・都営浅草線 日本橋駅より 徒歩で 7分
JR総武本線 新日本橋駅 地下通路直結より 地下通路直結 徒歩で 0分
JR各線 東京駅より 徒歩で 12分
URL https://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/nihonbashi/luxury-hotel

応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。(着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。) ホテル求人ドットコム事務局 03-6233-8818(直通)

基本選考プロセス

  1. 検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信 【オンライン】
  2. 事務局にてプライバシーファイル*に変換

    *「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するIDとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。

  3. マンダリン オリエンタル 東京の採用担当者にプライバシーファイルを送信 【オンライン】
  4. マンダリン オリエンタル 東京採用担当者による書類審査 → 見送り 【オンライン】又は【TEL】
  5. 面接希望通知 【オンライン】
  6. 面接日時決定通知 【オンライン】
  7. 面接当日[履歴書(写真貼付/正装)及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守]
  8. 面接審査結果 → 採否通知 【オンライン】又は【TEL】
  9. 勤務開始
<その他注意事項>
  • 採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
  • 携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
  • メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
  • 全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
  • 「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。 但し、土日祝日や年末年始を除く平日09:30-18:30にいたします。 ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
  • 採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
  • 採用担当者がお預かりいたしました履歴書/職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い適正な方法で処理をいたします。(返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。)
  • 同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。(複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。)
  • 面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
  • 面接当日の無断欠席は厳禁です。(事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます)
<応募フォームの管理>

「応募フォーム」に記入される個人情報は指定の求人への応募及び採用活動に関する目的のみに使用させていただくものです。「応募フォーム」は指定企業の採用担当者だけに提供され、他のいかなる第三者にも提供することはございません。

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