【調理部】日本料理スーシェフ( Sous Chef)

アマン京都

リゾートホテル

実務経験者食事手当あり社員割引あり調理師免許が必要 WEB面接あり

募集職種
スーシェフ、二番手

業務内容
「アマン京都」内、日本料理レストランにおいて、スーシェフとして調理業務全般をお任せいたします。
＜具体的な業務内容＞
・メニューの開発
・スタッフの仕事管理と調整
・衛生管理の遵守と部下への指導
■レストラン「鷹庵」について某グルメ評価ガイド2つ星・金沢の料亭の2代目主人であり、世界を舞台に活躍する総料理長高木慎一朗が率いる鷹庵。
日本料理を重要な文化とし、新たな食の創造に挑戦しています。店内は一枚板のカウンター席があり、料理人の手さばきを眺めながら日本料理を味わえるスタイル。
お客様との語らいを交え、旬な食材を活かした料理を提供しています。
＜仕事のやりがい＞世界中のセレブリティと一枚板のカウンターで対峙して料理ができること、アマンというブランドの中で仕事ができることにやりがいを感じるスタッフが多いです。高級レストランで自分のスキルを磨きたい方、ワンチームで働くことができる方は風土ともにマッチしていると思います。
＜仕事のきびしさ＞
世界中のセレブリティの目の前での真剣勝負をする、といっても過言ではありません。アマンブランドを背負いながらの仕事にプレッシャーを感じることもあるかもしれません。また、京都市中心街からやや離れた立地にあります。

応募資格
・5年以上の調理経験、
・ホテル、または日本料理レストランでのスーシェフまたは、調理責任者経験をお持ちの方
・メニューの開発ができる方
・スタッフの仕事管理と調整ができる方
・衛生管理の遵守と部下への指導経験をお持ちの方
＜歓迎経験・資格・スキル＞
・宿泊施設の調理部門での副料理長・料理長経験がある方
＜この求人に向いている方＞
・外資系ホテルにチャレンジしたい方
・これまでの経験を活かしてキャリアアップを目指したい方
・コミュニケーションを大切にできる方
・柔軟な対応ができる方
・チームとして動くことができる方
・ゲストとのコミュニケーションを楽しめる方
・温かい心でゲスト
・従業員と接することができる方
#日本語メインのお仕事

給与体系
月給当社規程による/

勤務地
ホテル：京都市バス「金閣寺道」より徒歩で 15分
オフィス：京福電鉄「北野白梅町駅」より徒歩で 5分

募集要項

求人更新日： 2025年05月01日

募集情報	スーシェフ、二番手調理部門アマン京都
業務内容	「アマン京都」内、日本料理レストランにおいて、スーシェフとして調理業務全般をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・メニューの開発・スタッフの仕事管理と調整・衛生管理の遵守と部下への指導 ■レストラン「鷹庵」について某グルメ評価ガイド2つ星・金沢の料亭の2代目主人であり、世界を舞台に活躍する総料理長高木慎一朗が率いる鷹庵。日本料理を重要な文化とし、新たな食の創造に挑戦しています。店内は一枚板のカウンター席があり、料理人の手さばきを眺めながら日本料理を味わえるスタイル。お客様との語らいを交え、旬な食材を活かした料理を提供しています。＜仕事のやりがい＞世界中のセレブリティと一枚板のカウンターで対峙して料理ができること、アマンというブランドの中で仕事ができることにやりがいを感じるスタッフが多いです。高級レストランで自分のスキルを磨きたい方、ワンチームで働くことができる方は風土ともにマッチしていると思います。＜仕事のきびしさ＞世界中のセレブリティの目の前での真剣勝負をする、といっても過言ではありません。アマンブランドを背負いながらの仕事にプレッシャーを感じることもあるかもしれません。また、京都市中心街からやや離れた立地にあります。
雇用形態	正社員
応募資格	・5年以上の調理経験、・ホテル、または日本料理レストランでのスーシェフまたは、調理責任者経験をお持ちの方・メニューの開発ができる方・スタッフの仕事管理と調整ができる方・衛生管理の遵守と部下への指導経験をお持ちの方＜歓迎経験・資格・スキル＞・宿泊施設の調理部門での副料理長・料理長経験がある方＜この求人に向いている方＞・外資系ホテルにチャレンジしたい方・これまでの経験を活かしてキャリアアップを目指したい方・コミュニケーションを大切にできる方・柔軟な対応ができる方・チームとして動くことができる方・ゲストとのコミュニケーションを楽しめる方・温かい心でゲスト・従業員と接することができる方 #日本語メインのお仕事
給与体系	月給当社規程による/
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）・通勤交通費支給 (上限40,000円）・家賃手当一律 30,000円／月・昇給年1回（4月）※業績による・賞与年1回（1月）※業績による・残業手当・役職手当・深夜手当・着替手当・制服貸与・研修制度あり・アマングループ無料宿泊制度（試用期間終了後より）・ホテル利用割引・従業員食堂あり・バイク・自転車通勤OK（駐車場完備）・転勤なし・資格取得支援制度（規定あり）・定年後の再雇用制度・定期健康診断・インフルエンザ予防接種費用補助
勤務時間	シフト制（月9～10日休み） 1ヶ月単位の変形労働制
雇用期間	正社員：試用期間あり 3ヶ月（延長あり）
休日・休暇	年間休日114日、年次有給休暇（入社3ヶ月後付与）、慶弔休暇、産前産後・育児休暇、介護・看護休暇
夜勤シフト	無し
時間外労働	有り
従業員食堂	有り
寮	無し
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）

採用担当者より

アマン京都の根幹である「人」が働きやすい環境、成長出来る職場環境を共に創り上げていただける方を募集しています。

＜ホテル紹介＞
世界各地で小規模なホテルやリゾートを展開し、優雅なやすらぎの時間を届けてきたアマン。
あるがままの自然を生かした静寂の地で、季節ごとの景観を楽しみながら、家族や親しい友人をもてなすように、お客さまをおもてなしします。
心に寄り添う、あたたかく気さくなサービスで世界中にアマンのファンを作り続けています。

◇宿泊のお客様、またレストランでの食事を楽しむためにお越しになる方もいらっしゃいます。国内外の様々なお客様に向けて自分の料理をふるまえるのは、大きなやりがいです
アマンの理念や料理の知識について学べる研修もご用意しており、スキルアップを応援します。

わたしたちは、スタッフを『アマンサンティ』と呼びます。
「人」のあたたかさ、人と人のふれあいを大切にして、人と接することに喜びを感じ、仕事に誇りを持ちます。

これからのアマン京都を一緒に創っていきましょう。

施設概要

「アマン京都」は、26室の客室と2つのレストラン、スパ、そして石や苔、山紅葉の庭からなるプライベートなリゾートです。
かつての所有者が織物美術館を創ることを夢見て年月はぐくまれてきた密やかな森の庭を譲りうけました。

市の中心部の喧騒から離れた静謐な庭は別世界を創り出し、四季折々の表情でお客さまを、そして私たちを楽しませてくれます。

あるがままの自然を生かした静寂の地で、アマンならではのより奥深い古都の魅力に触れる滞在をご提供しています。

会社概要

株式会社京都リゾーツマネジメント

会社名	株式会社京都リゾーツマネジメント
会社所在地	〒 603-8327 京都府京都市北区北野西白梅町27
施設名称	アマン京都
施設所在地（勤務地）	〒 603-8458 京都府京都市北区大北山鷲峯町1番
事業内容	ホテル運営事業
開業年月日	2019-11-1
規模	客室： 26室 /
従業員数	人
従業員の平均年齢	0.0歳
最寄り駅	ホテル：京都市バス「金閣寺道」より徒歩で 15分オフィス：京福電鉄「北野白梅町駅」より徒歩で 5分
URL	https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
アマン京都の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
アマン京都採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）