【2027年4月リニューアルオープン】西洋レストラン/ラウンジ料理長

ホテルアラマンダ青山

シティホテル

実務経験者駅徒歩５分圏内グローバルシニア層

募集職種
洋食調理

業務内容
西洋レストランの料理長（Executive Chef／料理長）として、ホテル内レストランまたはミュージックラウンジの調理部門を統括し、料理品質の向上とチームマネジメントを担っていただきます。

2027年春のリニューアルオープンに向けて、新たなコンセプトに基づくメニュー開発やキッチンオペレーションの構築など、ホテルの食の価値を創り上げる中心的な役割をお任せします。

単なる調理責任者ではなく、レストランの魅力づくりや収益向上にも積極的に関わっていただくポジションです。

応募資格
■応募条件

【必須条件】

・ホテル、レストラン、婚礼施設等における洋食調理経験10年以上
・スーシェフ、副料理長、料理長のいずれかの経験
・メニュー開発経験
・食材原価および人件費管理経験
・スタッフ育成およびマネジメント経験
・食品衛生に関する知識および衛生管理経験

【歓迎条件】

・ラグジュアリーホテルでの勤務経験
・オールデイダイニング、コンチネンタルレストランでの料理長経験
・新規開業、リニューアル、リブランドプロジェクトへの参画経験
・レストランコンセプト開発経験
・宴会、婚礼料理の経験
・ソムリエ資格またはワインに関する知識
・英語でのコミュニケーション能力
・調理師免許保有者
・食品衛生責任者資格保有者

【求める人物像】

・料理を通じてホテルのブランド価値向上に貢献したい方
・現場に入りながらチームを牽引できる方
・スタッフ育成に情熱を持てる方
・数値管理や収益改善にも積極的に取り組める方
・既存のやり方にとらわれず、新しい発想を形にできる方
・2027年春のリニューアルオープンを成功に導く意欲のある方

【こんな方を歓迎します】

・現在スーシェフとして活躍しており、料理長へステップアップしたい方
・料理だけでなくレストラン運営にも関わりたい方
・新しいレストランブランドを創り上げたい方
・ホテルならではの多様な食体験づくりに挑戦したい方

給与体系
年収 600万円～700万円 [ 経験により優遇] [ ＋インセンティブ] [ 試用期間あり] [ 昇給有り]

勤務地
銀座線　外苑前駅より徒歩で 1分

募集要項

求人更新日： 2026年06月12日

募集情報	洋食調理調理部門ホテルアラマンダ青山
業務内容	西洋レストランの料理長（Executive Chef／料理長）として、ホテル内レストランまたはミュージックラウンジの調理部門を統括し、料理品質の向上とチームマネジメントを担っていただきます。 2027年春のリニューアルオープンに向けて、新たなコンセプトに基づくメニュー開発やキッチンオペレーションの構築など、ホテルの食の価値を創り上げる中心的な役割をお任せします。単なる調理責任者ではなく、レストランの魅力づくりや収益向上にも積極的に関わっていただくポジションです。
雇用形態	正社員
応募資格	■応募条件【必須条件】・ホテル、レストラン、婚礼施設等における洋食調理経験10年以上・スーシェフ、副料理長、料理長のいずれかの経験・メニュー開発経験・食材原価および人件費管理経験・スタッフ育成およびマネジメント経験・食品衛生に関する知識および衛生管理経験【歓迎条件】・ラグジュアリーホテルでの勤務経験・オールデイダイニング、コンチネンタルレストランでの料理長経験・新規開業、リニューアル、リブランドプロジェクトへの参画経験・レストランコンセプト開発経験・宴会、婚礼料理の経験・ソムリエ資格またはワインに関する知識・英語でのコミュニケーション能力・調理師免許保有者・食品衛生責任者資格保有者【求める人物像】・料理を通じてホテルのブランド価値向上に貢献したい方・現場に入りながらチームを牽引できる方・スタッフ育成に情熱を持てる方・数値管理や収益改善にも積極的に取り組める方・既存のやり方にとらわれず、新しい発想を形にできる方・2027年春のリニューアルオープンを成功に導く意欲のある方【こんな方を歓迎します】・現在スーシェフとして活躍しており、料理長へステップアップしたい方・料理だけでなくレストラン運営にも関わりたい方・新しいレストランブランドを創り上げたい方・ホテルならではの多様な食体験づくりに挑戦したい方
給与体系	年収 600万円～700万円経験により優遇＋インセンティブ試用期間あり昇給有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	■待遇・昇給：年1回 ※会社業績および本人評価による・賞与：なし（年俸制のため賞与相当分を月額給与として支給）・インセンティブ制度：個人成績・会社業績に応じて別途支給する場合あり ■福利厚生・手当【法定福利厚生】・健康保険・厚生年金保険・雇用保険・労災保険【法定外福利厚生】・確定拠出年金制度・定期健康診断（年1回）・ストレスチェック・制服貸与・ロッカー貸与・食事補助あり・グループ施設利用割引制度・慶弔見舞金制度【各種手当】・通勤交通費支給（月額上限100,000円）・深夜勤務手当・休日勤務手当 ■研修制度・入社時オリエンテーション・コンプライアンス研修・ハラスメント防止研修・マネジメント研修・英語研修・OJT研修・リニューアルオープン事前研修・ブランドサービス研修・外国人スタッフマネジメント研修 ■労働条件の明示【雇用形態】正社員【試用期間】あり（3か月）試用期間中の給与・待遇の変更なし【固定残業代】なし
勤務時間	【勤務時間】シフト制 1か月単位の変形労働時間制実働8時間（休憩60分）＜シフト例＞・7:00～16:00 ・10:00～19:00 ・14:00～23:00
雇用期間	期間の定めなし
休日・休暇	月8〜9日休み有給休暇慶弔休暇
夜勤シフト	有り
時間外労働	有り月平均残業時間12時間
従業員食堂	無し食事補助あり
寮	無し
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）

採用担当者より

■採用担当より一言

アラマンダ青山は、2027年春のリニューアルオープンに向けて、新たな食の価値を創造する仲間を募集しています。

今回募集する洋食料理長は、単なる調理責任者ではありません。レストランのコンセプトづくりからメニュー開発、チームビルディング、人材育成まで、ホテルの食文化を創り上げる中心的な存在です。

私たちが目指すのは、お客様の記憶に残る料理と体験を提供すること。そのためには、技術や経験だけでなく、「もっと良いものを創りたい」という情熱と挑戦する姿勢が欠かせません。

リニューアルオープンという大きな節目だからこそ、これまで培ってきた経験やアイデアを存分に発揮できる環境があります。完成された組織に加わるのではなく、仲間とともに新しいレストランを創り上げる醍醐味を味わえる貴重な機会です。

青山という感度の高い街で、料理を通じてお客様に感動を届けたい方、チームとともに成長しながら新たな挑戦をしたい方との出会いを楽しみにしています。

施設概要

ファッション、食、ライフスタイル、アート、音楽…ありとあらゆる文化の発信地、東京・青山のプレミアムホテル「ホテルアラマンダ青山」。四季折々も楽しめる青山で、観光やビジネスなど目的に応じてゆったりとした42室のゲストルーム、フィットネス＆スパ、素晴らしい眺望を誇るラウンジなどをご用意して、観光やビジネスなど一人ひとりのお客様の目的に応じたmade in JAPANのおもてなしと共に、多様な滞在スタイルをサポートしています。

会社概要

株式会社ユニマットクリエイティブ

会社名	株式会社ユニマットクリエイティブ
会社所在地	〒 107-0061 東京都港区北青山２ー７ー１３プラセオ青山ビル
施設名称	ホテルアラマンダ青山
施設所在地（勤務地）	〒 107-0061 東京都港区北青山２ー７ー１３プラセオ青山ビル
事業内容	ホテル・フィットネス運営事業
開業年月日	2016-6-1
規模	客室： 42室 / 料飲施設： 1箇所 / 宴集会場： 0箇所 /
従業員数	40人
最寄り駅	銀座線　外苑前駅より徒歩で 1分
URL	https://hotel-allamanda-aoyama.jp/

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
ホテルアラマンダ青山の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
ホテルアラマンダ青山採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
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メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）