料理長/Chef de Cuisine/「トラットリアセッテ」

ハイアットリージェンシー京都

シティホテル

実務経験者夜勤なし食事手当あり社員割引あり

募集職種
洋食調理

業務内容
■ 管理・運営
・ホテルの戦略に沿った調理部門の運営サポート
・部門マニュアルの作成・更新
・部門内のミーティング・情報共有の実施

■ お客様対応
・ブランド基準に沿った高品質な料理・サービス提供の監督
・他部署との協働を促進し、内部顧客（従業員）への対応向上
・お客様および社内からの問い合わせ・クレームへの迅速かつ丁寧な対応

■ 財務管理
・スタッフの生産性向上（マルチスキル化、効率的なシフト管理）
・食材・人件費・光熱費などの適正なコントロール
・新技術・新機器の活用による効率化推進

■ メニュー開発・調理業務
・メニュー計画、レシピ開発、コスト計算、価格設定
・地元食材を活用した季節メニューの作成
・料理の品質・盛り付け・衛生基準の管理
・調理スタッフの配置調整、作業監督
・新商品の試作や市場調査

■ 人材管理
・調理スタッフの採用・育成・指導
・研修の企画・実施、業務の適切な分担
・パフォーマンス管理（評価面談・定期フォロー）
・安全衛生、ホテル規則の周知徹底
・チームのモチベーション向上、働きやすい環境の醸成

■ その他
・法令遵守（衛生・安全・労務関連）
・身だしなみ・プロフェッショナリズムの保持
・業界動向・ホテル方針に伴う業務改善
・必要に応じたその他の業務

応募資格
【応募資格】
・飲食店での調理業務の経験が8年以上ある方
・イタリア料理の知識がある方

【この求人に向いている方】
・素材を大切にした料理がしたい方
・今までのスキルを活かし、新たな挑戦をしたい方
・周囲の人に感謝の気持ちを持てる方
・仕事を楽しみ、前向きかつ積極的に取り組める方
・相手に共感し、思いやりを持って行動ができる方

給与体系
月給 350,000円~600,000円 [ 試用期間あり] [ 交通費全額支給] [ 昇給有り]

勤務地
京阪本線「七条駅」より徒歩で 7分
各線「京都駅」よりバスで 10分
「博物館三十三間堂前」より徒歩で 1分

募集要項

求人更新日： 2026年01月29日

募集情報	洋食調理調理部門ハイアットリージェンシー京都
業務内容	■ 管理・運営・ホテルの戦略に沿った調理部門の運営サポート・部門マニュアルの作成・更新・部門内のミーティング・情報共有の実施 ■ お客様対応・ブランド基準に沿った高品質な料理・サービス提供の監督・他部署との協働を促進し、内部顧客（従業員）への対応向上・お客様および社内からの問い合わせ・クレームへの迅速かつ丁寧な対応 ■ 財務管理・スタッフの生産性向上（マルチスキル化、効率的なシフト管理）・食材・人件費・光熱費などの適正なコントロール・新技術・新機器の活用による効率化推進 ■ メニュー開発・調理業務・メニュー計画、レシピ開発、コスト計算、価格設定・地元食材を活用した季節メニューの作成・料理の品質・盛り付け・衛生基準の管理・調理スタッフの配置調整、作業監督・新商品の試作や市場調査 ■ 人材管理・調理スタッフの採用・育成・指導・研修の企画・実施、業務の適切な分担・パフォーマンス管理（評価面談・定期フォロー）・安全衛生、ホテル規則の周知徹底・チームのモチベーション向上、働きやすい環境の醸成 ■ その他・法令遵守（衛生・安全・労務関連）・身だしなみ・プロフェッショナリズムの保持・業界動向・ホテル方針に伴う業務改善・必要に応じたその他の業務
雇用形態	契約社員
応募資格	【応募資格】・飲食店での調理業務の経験が8年以上ある方・イタリア料理の知識がある方【この求人に向いている方】・素材を大切にした料理がしたい方・今までのスキルを活かし、新たな挑戦をしたい方・周囲の人に感謝の気持ちを持てる方・仕事を楽しみ、前向きかつ積極的に取り組める方・相手に共感し、思いやりを持って行動ができる方
給与体系	月給 350,000円~600,000円試用期間あり交通費全額支給昇給有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	【別途支給手当】交通費　全額支給（会社規程による）食事手当　8,200円【昇給】随時あり【試用期間】 3か月（同条件）【福利厚生】・社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）・研修制度・定期健康診断・インフルエンザ予防接種費用補助・慶弔金制度・お誕生日お祝い金・国内外ハイアットホテルの無料宿泊制度（勤続90日以上）・館内レストラン、スパなどの社員割引・従業員食堂・制服貸与・ロッカールーム・シャワールーム・仮眠室完備将来的に従事する可能性のある業務：会社内のすべての業務
勤務時間	8時間のシフト制（更衣時間15分含む、休憩60分） ※1カ月単位の変形労働時間制 ※1週間の所定労働時間／40時間【シフト例】レストランのオペレーションに準ずる
雇用期間	契約社員：有期雇用（1年契約、最長3年）、正社員登用制度あり。
休日・休暇	月9日（交替制）※年間休日108日
夜勤シフト	無し
時間外労働	有り
従業員食堂	有り
寮	無し
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）

採用担当者より

リージェンシーブランドのパーソナリティである「Trustworthy（信頼できる）」「Approachable（親しみやすさ）」「Visionary（先見性）」を育みながら、私たちと一緒に本物のおもてなしを創ってくださる方を歓迎します。

施設概要

ハイアットは、世界70か国以上に1300を超えるホテルやリゾートを展開するグローバル企業です。
地域の文化や特性を活かしながら、ゲストにその土地ならではの体験を提供することを大切にしています。

そしてハイアットリージェンシー京都は、歴史と伝統を今に伝える緑豊かな東山七条に位置しています。2006年3月の開業以来、現代と伝統的な和のホスピタリティが調和した温かく優雅で心地良いホテルを運営し、国内外のお客様と地域の皆様に愛されるホテルを目指しています。

宿泊ゲストの85％が海外からのお客様であり、京都ならではの文化的な体験を共に親しみやすい雰囲気でお客様をお迎えしています。

現在、当ホテルではより良いサービスとチーム体制の実現をめざし、スタッフ一人ひとりの成長に力を注ぐ新たなステージへと進化しています。
ハイアットのグローバルトレーニング、豊富なE-Learning、そして現場と人事部が連携した研修など、世界基準の学びを通じて確かなスキルを身につけることができます。

ホテル業務の基礎から国際的なサービスまで、幅広い経験を積むことができる環境です。
チームワークを大切にしながら挑戦を楽しめる方に、ぜひこの機会を通じて、次のキャリアの一歩を踏み出していただきたいと考えています。

会社概要

株式会社　東山ホールディング

会社名	株式会社　東山ホールディング
会社所在地	〒 605-0941 京都府京都市東山区三十三間堂廻り644-2
施設名称	ハイアットリージェンシー京都
施設所在地（勤務地）	〒 605-0941 京都府京都市東山区三十三間堂廻り644-2
事業内容	ホテル運営事業
開業年月日	2006-3-15
規模	客室： 187室 / 料飲施設： 4箇所 / 宴集会場：７箇所 /
従業員数	204人
最寄り駅	京阪本線「七条駅」より徒歩で 7分各線「京都駅」よりバスで 10分「博物館三十三間堂前」より徒歩で 1分
URL	http://kyoto.regency.hyatt.jp

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
ハイアットリージェンシー京都の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
ハイアットリージェンシー京都採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）