年間休日115日｜ホテル長楽館「ルシェーヌ」シェフパティシエ募集

長楽館

リゾートホテル

実務経験者夜勤なし食事手当あり駅徒歩５分圏内社員割引あり長期休暇あり

募集職種
パティシエ

業務内容
長楽館は、明治の煙草王村井吉兵衛の別邸で、1909年（明治42年）に完成した洋館です。当時は迎賓館として華やかな集いの場となっておりました。
命名は初代総理大臣伊藤博文が訪れた際に窓からの見事な眺望に感動し、長く楽しむ館「長楽館」と名付けられました。
明治は遠く過ぎゆきても、当時の華やかさを今もたたえ国の重要文化財に指定されており、2025年6月には SLH（Small Luxury Hotels of the World）へ正式加盟し、より高いおもてなしの質が求められる環境へと進化しています。
現在、明治の洋館と、併設しております新館の２つの建物で飲食サービス、ホテル、ブライダル事業を行っております。

チームは調理部門、製菓部門、接客部門に分かれており、20代前半から40代までのスタッフが活躍しています。スタッフ同士の風通しも良く、明るく、チャレンジを歓迎する職場です。既製品は一切使用せず、地元食材を最大限に活かしたコース料理を提供します。前菜からデザートまで、一皿一皿に心を込めて取り組むことで、お客様に感動を提供します。私たちの舞台は、歴史と伝統が息づく洋館「長楽館」。技術と情熱が、お客様にとっての非日常を創り出すキッカケとなります。

職場の様子をご覧ください。「関西美食巡り」
https://youtu.be/zX2gMl3BxVY

明治の洋館・ホテル長楽館内のフレンチレストラン「ルシェーヌ」にて、
コース料理を彩るデセールの開発・制作を中心にご担当いただきます。
カフェ部門のスイーツ開発にも補佐として関わっていただきます。

【主な業務】

・コース料理に合わせたデセールの企画・レシピ開発
・レストランデセールの制作・盛り付け・品質管理
・カフェのスイーツ開発（責任者補佐）
・食材管理・原価管理・衛生管理
・若手スタッフへの技術指導
・シェフとのメニュー構成ミーティング

▶ カフェ部門の統括はありません
　（スイーツ開発の一部に携わる立場です）

【ルシェーヌについて】

ホテル長楽館のメインダイニング・手仕事にこだわる本格フレンチレストラン

“京都から世界へ誇るガストロノミー”を目指し

ミシュラン評価を視野に入れた、さらなる進化の段階

京都の食材を重んじつつ、クラシック×モダンフレンチを探求

パティシエとして表現の幅が大きく、
料理とのペアリング・構成力が磨かれる環境です。

応募資格
◆デセール開発の経験がある方◆フレンチレストランでの実務経験をお持ちの方

◆“ミシュランを目指すチーム”で働きたい方◆食材や表現に好奇心を持ち、試作を重ねられる方

◆他部署と連携し、チームとしての完成度を追求できる方

【応募資格】

パティシエ実務経験5年以上
フレンチレストランデセール経験者歓迎
ホテルレストランでの経験者歓迎
カフェスイーツの開発経験があれば尚可

デセールに対する情熱と美意識を持ち、コース料理とのマリアージュに対して研究熱心な方を求めています。

給与体系
月給 350,000円～380,000円 [ 経験により優遇] [ 試用期間あり] [ 賞与有り] [ 昇給有り]

勤務地
京都市バス　祇園より徒歩で 5分
京阪電車　祇園四条より徒歩で 10分
阪急電車　河原町駅より徒歩で 15分
JR京都駅よりタクシーで 20分

募集要項

求人更新日： 2026年03月30日

募集情報	パティシエ調理部門長楽館
業務内容	長楽館は、明治の煙草王村井吉兵衛の別邸で、1909年（明治42年）に完成した洋館です。当時は迎賓館として華やかな集いの場となっておりました。命名は初代総理大臣伊藤博文が訪れた際に窓からの見事な眺望に感動し、長く楽しむ館「長楽館」と名付けられました。明治は遠く過ぎゆきても、当時の華やかさを今もたたえ国の重要文化財に指定されており、2025年6月には SLH（Small Luxury Hotels of the World）へ正式加盟し、より高いおもてなしの質が求められる環境へと進化しています。現在、明治の洋館と、併設しております新館の２つの建物で飲食サービス、ホテル、ブライダル事業を行っております。チームは調理部門、製菓部門、接客部門に分かれており、20代前半から40代までのスタッフが活躍しています。スタッフ同士の風通しも良く、明るく、チャレンジを歓迎する職場です。既製品は一切使用せず、地元食材を最大限に活かしたコース料理を提供します。前菜からデザートまで、一皿一皿に心を込めて取り組むことで、お客様に感動を提供します。私たちの舞台は、歴史と伝統が息づく洋館「長楽館」。技術と情熱が、お客様にとっての非日常を創り出すキッカケとなります。職場の様子をご覧ください。「関西美食巡り」 https://youtu.be/zX2gMl3BxVY 明治の洋館・ホテル長楽館内のフレンチレストラン「ルシェーヌ」にて、コース料理を彩るデセールの開発・制作を中心にご担当いただきます。カフェ部門のスイーツ開発にも補佐として関わっていただきます。【主な業務】・コース料理に合わせたデセールの企画・レシピ開発・レストランデセールの制作・盛り付け・品質管理・カフェのスイーツ開発（責任者補佐）・食材管理・原価管理・衛生管理・若手スタッフへの技術指導・シェフとのメニュー構成ミーティング ▶ カフェ部門の統括はありません　（スイーツ開発の一部に携わる立場です）【ルシェーヌについて】ホテル長楽館のメインダイニング・手仕事にこだわる本格フレンチレストラン “京都から世界へ誇るガストロノミー”を目指しミシュラン評価を視野に入れた、さらなる進化の段階京都の食材を重んじつつ、クラシック×モダンフレンチを探求パティシエとして表現の幅が大きく、料理とのペアリング・構成力が磨かれる環境です。
雇用形態	正社員
応募資格	◆デセール開発の経験がある方◆フレンチレストランでの実務経験をお持ちの方 ◆“ミシュランを目指すチーム”で働きたい方◆食材や表現に好奇心を持ち、試作を重ねられる方 ◆他部署と連携し、チームとしての完成度を追求できる方【応募資格】パティシエ実務経験5年以上フレンチレストランデセール経験者歓迎ホテルレストランでの経験者歓迎カフェスイーツの開発経験があれば尚可デセールに対する情熱と美意識を持ち、コース料理とのマリアージュに対して研究熱心な方を求めています。
給与体系	月給 350,000円～380,000円経験により優遇試用期間あり賞与有り昇給有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	◆3か月の試用期間あり(雇用条件は本採用時と同じ) ◆交通費支給（上限あり20,000円/月）◆社会保険完備　◆屋内禁煙　 ◆昇給あり(能力に応じる)　◆賞与あり(実績に応じる) ◆退職金制度あり　◆時間外手当　◆役職手当　◆資格手当 ◆制服貸与　◆従業員食堂(無料)での手作り賄いあり
勤務時間	シフト制（実労 8時間　休憩60分）
雇用期間	正社員採用の場合は雇用期間の定めなし
休日・休暇	シフト制（年間115日・有給休暇の計画的取得分5日を含む）
夜勤シフト	無し
時間外労働	有り
従業員食堂	有り無料
寮	無し
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）

採用担当者より

お客様の満足を一番に考えていただける方を募集いたします。

施設概要

1909年に建てられ、現在は国指定重要文化財に指定されている「長楽館」。
本館にはカフェと本格フレンチレストラン「ルシェーヌ」を、
2008年にリニューアルオープンした新館には、わずか6室のみのリゾートホテルを併設し、
“都会で味わうオーベルジュ”をコンセプトに、上質なくつろぎの世界を提供しています。

また、長楽館はSmall Luxury Hotels of the World（SLH）に加盟し、
京都における唯一の文化財ホテルとして、世界のラグジュアリートラベラーをお迎えしています。
円山公園内という恵まれた立地にありながら、
喧騒を離れた静寂と優雅な時間をお楽しみいただけます。

会社概要

株式会社長楽館

会社名	株式会社長楽館
会社所在地	〒 605-0071 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604
施設名称	長楽館
施設所在地（勤務地）	〒 605-0071 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604
事業内容	レストラン、カフェ、ホテル、宴会場の運営及び宴会の企画
開業年月日	2008-1-28
規模	客室： 6室 / 料飲施設： 3箇所 / 宴集会場： 0箇所 /
従業員数	43人
最寄り駅	京都市バス　祇園より徒歩で 5分京阪電車　祇園四条より徒歩で 10分阪急電車　河原町駅より徒歩で 15分 JR京都駅よりタクシーで 20分
URL	https://www.chourakukan.co.jp/

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
長楽館の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
長楽館採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
携帯電話アドレスでご応募される方は迷惑メール対策により、メールが届かない現象が多く起こっております。お手数ですが、ご応募される前に一度携帯電話のメール設定状況をご確認下さい。なりすまし規制が予め設定されている場合もございますので、『@hotelkyujin.com』のアドレスをドメイン指定される事をお奨めいたします。
メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）