【ここがポイント】
・宿の飲食部門の新規立ち上げをお任せします！裁量100％の環境
・引越支援金あり＆徒歩圏内の寮完備で移住も安心！
・まずは「話を聞くだけ」でも大歓迎！
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【仕事内容】
「野沢温泉を世界一のマウンテンリゾートへ」
当旅館において、宿泊客を魅了する「唯一無二のローカルガストロノミー」をゼロから創り上げる、和食の料理長候補を募集しています。

【具体的な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付けなど、和食調理全般の一連の業務
・出汁づくり・焼き・煮・揚げといった和食の基本技術の実践
・旬の素材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を活かしたメニュー開発
・食材の目利き、仕入れへの関与、在庫管理
・調理場の品質・衛生管理
・今後のチーム拡大を見据えたスタッフの採用・育成

当館では、現在決まったマニュアルや既存の枠組みは一切ありません。
ゼロベースから、あなたの「料理人」としての感性や経験をフルに活かし、自由に創り上げていただけるフェーズです。

「どうすればこの一皿がもっと美味しくなるか」
「どんな食体験がお客様を感動させるか」を
代表の河野と本気で語り合いながら、共に理想の宿を創り上げていく。
そんな情熱を発揮できる環境でお待ちしています。

【アピールポイント】
【1】この土地の記憶を、料理に宿らせる挑戦に0から挑める
世界中の旅人が野沢温泉を訪れ、食卓に着く。
その瞬間に出会う料理が、「どこかで食べたことのある和食」であってはならない、と私は考えています。

白樺には、この土地だけが持つ恵みがあります。
自家菜園で丹精を込めて育てた山菜、地元の猟師が山から運んでくるジビエ。
どれも、ここに来なければ出会えない素材です。

あなたの和食の技術と、野沢温泉の大地が育んだ食材が出会ったとき、何が生まれるか。
前例も制約もなく、あなたがゼロから描いてください。
あなたの感性が、そのまま野沢温泉というブランドになります。

【2】単なる料理長で終わらない。「食の事業責任者」として描くエキサイティングな未来
求めているのは、「厨房を回せる人」ではありません。
宿の未来を、食の力で塗り替えていける人です。

入社1年目：献立作成から仕入れまで全権を握り、食のクオリティを徹底追求。
2～3年目：朝食のオペレーションを仕組み化し、より高単価・高利益を狙える「夕食」に注力して宿の収益最大化を図ります。
近い将来：インバウンド富裕層向けの「プライベートシェフ事業」など、新たなビジネスの立ち上げもお任せする予定です。

料理の腕を存分に活かしつつ、経営感覚を磨いて新規事業を創り上げる醍醐味がここにあります。
次のキャリアの舞台として、これほど面白い場所はないと、私は本気で思っています。

【3】「理想の仕事」と「豊かな暮らし」の、どちらかではなく両方手に入ります！
移住を考えるとき、多くの人が「何かを諦めなければ」と思うかもしれません。
でも、野沢温泉で働くスタッフたちは口を揃えます。「ここに来て、初めて全部手に入った」と。

中抜けのシフトを活かして冬のゲレンデへ飛び込み、仕事終わりは外湯で体をほぐしながら移住仲間と語らう。
村全体が温かく迎え入れてくれるコミュニティの中で、暮らしそのものが豊かに変わっていく。

そして、ここでの仕事は世界と繋がっています。
毎日厨房に立ちながら、世界各国からのゲストと食を通じて交流し、
英語でメニューを語り、自分の料理哲学を国境を越えて伝える。

そんな日常が、料理人としての視野をさらに広げてくれます。

【必須経験】
・和食・日本料理の調理実務経験をお持ちの方（8年以上の調理経験）
・普通自動車運転免許をお持ちの方
・基本的なITスキル（業務効率化のため様々なITツールを導入しています！）

【活かせるスキル、マインド】
・海外での調理経験や興味がある方
・調理現場でのリーダー経験や、後輩の育成経験がある方
・四季の食材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を扱うことに興味関心（経験）がある方

【求める人物像】
・ゼロから「自分の理想の厨房（チーム）」を創り上げることにワクワクする方
・「自分の料理で旅館のファンを増やしたい」という意欲をお持ちの方
・決まったマニュアルを作るよりも、自ら創意工夫をすることにやりがいを感じる方
・地域のコミュニティや自然環境、アクティビティを楽しめる方

飯山駅より 野沢温泉ライナーで 25分