2026年秋、兵庫県たつの市・室津エリアに、10室だけのスモールラグジュアリーホテル「Islet Setouchi（アイレットセトウチ）」が開業予定です。

今回募集するのは、レストラン・バー・ラウンジにおける料飲サービス全般を担うマネージャーです。

お任せしたいのは、料理を運ぶだけのサービスではありません。
料理長がつくる一皿の魅力を、どんな言葉で伝えるか。
どんなワインや日本酒、ノンアルコールドリンクを合わせるか。
テーブルのしつらえ、照明、音楽、温度感まで含めて、どんな食事の時間として届けるか。

10室規模のホテルだからこそ、お客様一組一組の表情や会話、食事のペースに目が届きます。
近すぎず、離れすぎず。必要なときに自然に手が届くようなサービスを、開業期から一緒につくっていくポジションです。

【このポジションの特徴】
・2026年秋開業予定。7～9月頃から開業準備に関われるオープニングポジションです。
・客室数10室の小規模ホテルだからこそ、一組一組のお客様に合わせた丁寧な料飲サービスを追求できます。
・レストラン、バー、ラウンジのサービスづくりを中心に、料飲部門の立ち上げから関われます。
・料理長がつくる料理の魅力を、接客、料理説明、飲料提案、空間演出で引き出す仕事です。
・ワイン、日本酒、ノンアルコールなど、料理に合わせたドリンク提案にも深く関われます。
・サービスフロー、スタッフ教育、備品管理、衛生管理など、料飲オペレーションの土台づくりに携われます。
・年間休日118日、中抜けなしのシフト制。長く働ける環境づくりも大切にしています。
・遠方からの入社も歓迎。借上社宅、家賃補助、引っ越し費用補助などのサポートも充実しています。

【主な業務内容】
・レストラン、バー、ラウンジでの料飲サービス全般
・サービスフローの構築、改善
・料理説明、ドリンク提案、テーブルサービス
・ワイン、日本酒、ノンアルコールドリンクなどの飲料ラインナップづくり・ペアリング提案
・テーブルコーディネート、照明、音楽、温度管理などのダイニング演出
・お客様の嗜好、アレルギー情報などの把握と厨房への共有
・厨房スタッフとの連携、料理提供タイミングの調整
・料飲備品・飲料在庫・原価・コスト管理
・サービススタッフの教育、育成、シフト管理および接客・飲料知識のトレーニング
・ダイニングエリア、パントリー、バーカウンターの衛生管理およびサービス改善・オペレーション構築

【この仕事の魅力】
この仕事の面白さは、料理長がつくる料理を、サービスの力でさらに魅力的に届けられるところにあります。

同じ一皿でも、どんな表情で置くか。
どんな言葉で説明するか。
どのタイミングで飲み物をすすめるか。
会話を楽しみたいお客様なのか、静かに食事をしたいお客様なのか。

その見極めひとつで、食事の印象は大きく変わります。

10室規模のホテルでは、サービスが流れ作業になりません。
お客様の反応を見ながら、料理の出し方、声のかけ方、飲み物の提案、テーブル上の空気感まで細かく調整できます。

料理を運ぶだけではなく、料理の背景や食材の魅力、味わい方を伝え、飲み物や空間の演出まで含めて、食事の時間を完成させていく。
それが、このポジションの中心です。

また、開業期から関わるため、決まったやり方を引き継ぐだけではありません。
サービスフロー、ドリンク構成、スタッフ教育、厨房との連携方法、備品管理、衛生管理など、料飲サービスの土台づくりに深く関われます。

「この料理なら、こう伝えた方がいい」
「このお客様には、少し間を置いたサービスが合いそう」
「このドリンクを合わせたら、もっと食事が楽しくなる」

そんな現場での気づきを、サービスの形にしていける仕事です。

大きなホテルやレストランでサービス経験を積んできた方にとっては、これまでの知識や感覚を、より深く、より近い距離で活かせる環境です。
小規模な高付加価値施設で、お客様に寄り添う接客をしてきた方にとっては、その経験がそのまま強みになります。

■必須条件（すべてを網羅している必要はありません）
・料飲サービス部門、レストラン、または接客部門でのマネジメント経験がある方
・料理説明、ドリンク提供、テーブルサービス、ゲスト対応などの基本業務を理解している方
・スタッフへの指導、育成、シフト管理などに携わった経験がある方
・売上、飲料原価、在庫、備品、人件費など、料飲運営に関わる数字を意識して働ける方
・アレルギーや嗜好情報を正確に把握し、厨房・サービススタッフと共有できる方

■歓迎
・ラグジュアリーホテル、高級旅館、オーベルジュ、スモールラグジュアリーホテルなどでの勤務経験がある方
・小規模・高単価施設で、一組一組に寄り添うサービスを提供した経験がある方
・レストラン、バー、ラウンジなど複数の料飲サービスに携わった経験がある方
・新規開業、料飲オペレーション構築、サービスフローづくりに関わった経験がある方
・ワイン、日本酒、ノンアルコールドリンクなどの飲料知識がある方
・料理に合わせたドリンク提案やペアリングの経験がある方
・ソムリエ、SAKE DIPLOMAなどの資格、または同等の知識をお持ちの方
・POS、オーダーエントリーシステム、在庫管理ソフトなどの使用経験がある方
・英語など外国語での基本的な接客対応ができる方

■求める人物像
・お客様の様子を見ながら、ちょうどよい距離感で接客できる方
・料理や飲み物の魅力を、自分の言葉で伝えることが好きな方
・料理長の世界観を理解し、サービスや飲料提案に落とし込める方
・小さな違和感や変化に気づき、先回りして対応できる方
・厨房スタッフと前向きに連携し、ワンチームで食事の時間をつくれる方
・現場に入りながら、スタッフ育成やサービス改善にも関わりたい方
・売上、飲料原価、在庫、人件費などの数字にも関心を持てる方
・開業メンバーとして、新しい料飲サービスの文化づくりに関わりたい方
・決まったやり方をこなすだけでなく、より良いサービスを自分で考えたい方

★立ち上げフェーズのため、正解のない環境を楽しめる方を歓迎します。

山陽網干駅より 車で 15分