山陰の小京都、津和野。江戸時代の面影を残す町並みと、森鷗外や西周といった文化人を輩出してきた豊かな土壌が今も色濃く残るこの地で、私たちは300年の歴史を持つ酒蔵「橋本本店」の建物を継承し、地域の未来に繋がる宿泊施設を開業しました。

「若槻 津和野」は、登録有形文化財にも指定された旧酒蔵を改修した一棟貸し宿。漆喰の壁や和紙張りの空間、石州瓦など、地元の素材と職人技が息づく空間で、訪れる方に心から寛げる時間を提供しています。

また、併設するガストロノミー・レストランでは、地域の四季折々の食材を主役に、シェフのクリエイティビティを融合させた料理で、土地の恵みを五感で味わうことができます。旅の中での食体験が、記憶に残る時間となるよう、丁寧なサービスと空間づくりを大切にしています。

私たちがつくるのは、単なる宿泊施設やレストランではありません。ゲスト・スタッフともに言葉にできない土地の価値を五感でゆっくりと感じとり、土地の長い歴史や文化に織り込まれた見えないつながりの中に溶け込んでいくような、世界でも唯一無二の場です。

■主な業務内容
調理スタッフとして、宿に滞在するお客様に夕食を提供するのが主なお仕事です。
地元の旬の食材を活かし、温もりのある料理で「津和野での夜」を彩っていただきます。
調理は常時2名体制で行います。接客業務は基本的にありませんが、ご希望に応じてお客様との会話を頂くことも大歓迎です。
＜主な業務内容＞
・夕食の調理（仕込み・調理・盛り付け・片付け）
・調理場の清掃・衛生管理
・メニュー開発や提案（ご経験に応じて）
・食材の仕入れ、発注、業者選定
※メニューは本社で開発した内容がベースとなります
※常時2名体制での業務です

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【代表メッセージ】
300年の歴史を受け継ぎ、旅館として生まれ変わった和モダンな空間。
この場所を、一緒に育ててくれるオープニングメンバーを探しています。
はじめまして。合同会社若槻の代表、田中と申します。
私たちは島根県津和野町と雲南市で、地域に根ざした宿とレストランを開業予定の会社です。
今年6月には、津和野で300年続いた旧酒蔵（文化財登録）をリノベーションし、宿泊施設とガストロノミーレストランを開業します。
ただ施設を開くのではなく、そこに込められた「想い」や「時間」を大切に、料理やおもてなしに丁寧に向き合える場づくりを目指しています。
現場は少人数体制。働く人が無理なく、長く続けられるように、待遇も一人ひとりに合わせて柔軟に話しています。
もし、条件だけでなく、「誰と、どこで、どんな想いを持って働くか」を大事にしている方であれば、きっと良い出会いになると思っています。
興味を持っていただけたら、説明会などではなく、個別でゆっくりお話できたらと思っています。
どうぞ気軽にご連絡ください。

■ こんな方を歓迎します
・地域の食材や文化に興味があり、「料理」を通じてその魅力を伝えたい方
・お客さま一人ひとりと丁寧に向き合い、記憶に残る食体験を届けたい方
・チームワークを大切にしながら、自分のアイデアで場をつくっていきたい方
・地方での暮らしや、人との温かなつながりを楽しみたい方
・料理人として、次のステップをじっくり築いていきたい方

■ 応募条件（必須）
・調理師免許保持者
・調理師としての実務経験がある方（業態不問）
・「料理で人を喜ばせたい」「食を通じて価値を届けたい」という意志のある方

■ 歓迎スキル・人物像
・地元食材を活かした料理の提案・開発に興味がある方
・普通自動車運転免許（あれば尚可）
・U・I・Jターン、地方移住を検討中の方
・小さなチームで柔軟に動ける方、日々の改善や工夫が好きな方

JR津和野駅より 徒歩で 9分