【喧騒から離れた非日常感を味わうブティックホテル内のレストラン】

北海道で初の外国人専用ホテルとして昭和6年（1931年）に建築された「旧越中屋ホテル」。

小樽市指定歴史的建造物にも指定された歴史的建造物は、建物の情緒や建築的美観はそのままに、
長らく閉館していたからこその大胆なリノベーションを経て現代的感性で表現しました。
ただのクラシックホテルとは違うユニークな感性の世界観のブティックホテルです。

エントランス入ってすぐに位置するバーでは、宿泊ゲストはもちろん、小樽に宿泊する観光客、ローカルのゲストなど様々な人が集います。
また、夕刻には北海道ならではのサービスとして宿泊ゲストに向けたフリーワインサービスを行い、ただ泊まるだけではない体験価値を提供します。

レストラン空間では90年以上残る当時のステンドグラスはそのままに、3.7mの高い天井を活かして幻想的空間を演出するライティングデザインが際立ちます。
通常営業以外にもプライベートパーティーやウェディング利用等の幅広いシーンの利用があります。

レストランでは北海道の食材に拘ったモダンフレンチを提供し、ワインリストも充実しており、お食事との相性を考えたワインペアリングもお楽しみいただけます。
今はワイナリーや生産者と一緒に定期的なワインディナーのイベントにも力を入れており、毎回満席の大変盛況なイベントになっています。
スタッフ同士で実際にワイナリーに訪れ、生産者とのコミュニケーション、お手伝いをするなど生産に近い現場も大切にしたいと考えています。

バーでは北海道の素材や特徴を活かしたシグニチャーカクテルも積極的に開発をしているので、商品開発にも力を入れています。

【お願いしたい仕事内容】
業務内容は一人ひとりのスキルや経験に併せて決めていきますが、やる気や適正に合わせて多岐に渡ります。

・仕込み/調理業務
・発注/仕入れ管理
・商品開発
・スタッフ教育
・シフト管理
・原価管理
・ルームサービスなどホテルとの連携業務
・イベント企画対応

すべてを一人で行うわけではなく、上記の業務を運営メンバーで分担しながら行います。

【仕事のポイント】
◎メニューやイベントを通してアイデアをカタチにできる！
アルバイト、社員などの雇用形態や、セクションなどの役割に関係なく、誰もがアイデアを出し合える風土があります。
シーズナルイベントや「この食材に特化したイベントがやってみたい！」など、ホテル全体を巻き込んで自社運営店舗にて実現してきた例がたくさんあります。
自主性を重んじて、みんなで協力し合いながら店舗を盛り上げていこうとするチーム感があるからこそ、レストランという機能を超えた価値体験をゲストに提供することができます。

【働くメンバー】
洋食に限らず、他ジャンルの経験を積んだスタッフ、未経験からチャレンジしているスタッフなどバックグラウンドは様々です。
だからこそ、それぞれの経験を活かしたチーム作りをしています。