ミシュラン2022&2023奈良で「グリーンスター」を獲得した、
奈良最古の醤油蔵レストランでのランチ＆ディナーにおける、スーシェフ（調理補助として経験を積みたい方も可）を募集します。

加えて、同レストランは、歴史的な建物を活用した古民家ホテルにご宿泊されたお客様へのお食事のご提供（朝食＆ディナー）も行っており、
通常のレストランでは経験できない、幅広い業務知識を得られるとともに、国内海外問わず数多くのお客様に出会うことができます。

施設内では、奈良県最古の醤油蔵として70年ぶりに復活した醤油醸造も行っており、天然醸造醤油と、季節の地の食材そのものを活かした、印象に残るコース料理が特徴的です。

自然豊かな奈良の地で、その風土や歴史・文化・農林漁業の営みを「料理」に表現する「Local Gastronomy」の一員として、一緒にプロジェクトを担いませんか。


【主な仕事内容】
・シェフのアシスタントとして、仕込み・調理 ・盛り付け等の調理業務全般に携わっていただきます。（お客様へのサービスも含みます。）
・お料理で使用するお野菜（時には150種類程度）は、近くの自家菜園で栽培していますので、畑仕事もお願いするとともに、食材を育てるところから携わることができます。

【業務の特徴】
・ミシュラングリーンスターを獲得したシェフから直接、学ぶことができます。
・ご経験が浅くてもシェフが丁寧に指導しますので、 ご自身のスキルアップを目指している方や調理経験を積みたい方、奈良での独立を検討されている方のご応募も歓迎です。
・自家菜園で多数の野菜を栽培しており、食材の集め方や活かし方まで、幅広く携わることができます。
・宿泊施設も併設しており、多数のスタッフ（正社員・アルバイト・パート含め20名前後）が勤務しております。料理以外の業務（人・組織のマネジメントや数字の組み立て方、店舗経営など）について、習得したい方も、全面的にサポートさせていただきます。


【施設の特徴】
・地域と連携し、宿泊・飲食・醤油醸造・物販を行う複合施設となっており、複数の事業を掛け合わせ、横断的で幅広いスキルを身に着けることができます。
・「地域の営みを残していく」そんな、うわべだけではない公共性の高いまちづくりに取り組むことができる、ほかでは経験できない宿泊・飲食業態です。
・すべての業務が完璧にこなせなくても構いません。ご自身の得意分野を活かして、経営・運営・開発・マーケティング・マネジメントなど、より強化したいスキルについては、全面的にサポートします。


これからどんなことをしてみたいか、まずはお話してみませんか？
皆様のエントリーをお待ちいたしております。

＜求める人材＞
★調理経験２年以上（経験が不足していても、ご相談ください）
・チェーン展開するレストランとは全く異なる、宿泊・飲食・ホテル業、地方での持続可能な取り組みに興味のある方
・オーナシップを持って物事に取り組む方
・ご自身の思い・スタンスを大事にしている方

【PCスキル】（あれば尚可）
・Excel、Word等、基本的なパソコン操作
・インターネット、SNS（文章の投稿、ダイレクトメールへの対応等）に関する基本操作

【必要な免許・資格】
・普通自動車運転免許

近鉄橿原線・田原本駅より 車で 15分