日本料理料理長/日本食レストランスーシェフ

ヒルトン大阪

シティホテル

実務経験者英語が必要夜勤なし駅徒歩５分圏内社員割引あり調理師免許が必要

募集職種
和食調理

業務内容
日本料理料理長として、エグゼクティブシェフと緊密に連携して、懐石・鮨・鉄板の厨房の運営要件と調理スタッフを管理します。料理長はハンズオンのチームメンバーとして、チームを意欲付け、お客様の期待を満たし、それを上回る食体験を提供できるようにします。特に、スーシェフは次の業務を最高水準で達成します。

お客様からのフィードバックに応え、それを取り入れてメニューの作成に貢献する。

ホテルのすべての食品販売店で、高品質の食品を一貫して生産できるようにする。

エグゼクティブシェフがいないときは、必要に応じて顧客関連を管理する。

作業ローテーションを効果的に管理して、ビジネスニーズに対応できるリソースを確保する。

チームのトレーニングと評価を通じて、ブランドのスタンダードをサポートする。
効果的な食材原価管理によって飲食店の収益に貢献する。

厨房スタッフを効果的に管理し、組織化された意欲のあるチームを確保する。

応募資格
シェフ・ド・パルティまたは料理長の経験

優れた計画能力と処理能力

一度に複数の仕事をこなし、期限を守る能力

優れた監督力

最新かつ有効な関連分野の資格認定（証明書が必要な場合あり）

食品生産に対する独創的なアプローチ

質の高い食品生産に対する熱意

Microsoft Word、Excel、Outlookをはじめとする、コンピュータースキル

英語力会話程度必須

給与体系
月給 450,000万以上 [ 試用期間あり] [ 賞与有り] [ 昇給有り]

勤務地
JR大阪より徒歩で 2分
大阪メトロ西梅田駅より徒歩で 1分
阪急梅田駅より徒歩で 7分
阪神梅田より徒歩で 1分

募集要項

求人更新日： 2026年03月03日

募集情報	和食調理調理部門ヒルトン大阪
業務内容	日本料理料理長として、エグゼクティブシェフと緊密に連携して、懐石・鮨・鉄板の厨房の運営要件と調理スタッフを管理します。料理長はハンズオンのチームメンバーとして、チームを意欲付け、お客様の期待を満たし、それを上回る食体験を提供できるようにします。特に、スーシェフは次の業務を最高水準で達成します。お客様からのフィードバックに応え、それを取り入れてメニューの作成に貢献する。ホテルのすべての食品販売店で、高品質の食品を一貫して生産できるようにする。エグゼクティブシェフがいないときは、必要に応じて顧客関連を管理する。作業ローテーションを効果的に管理して、ビジネスニーズに対応できるリソースを確保する。チームのトレーニングと評価を通じて、ブランドのスタンダードをサポートする。効果的な食材原価管理によって飲食店の収益に貢献する。厨房スタッフを効果的に管理し、組織化された意欲のあるチームを確保する。
雇用形態	正社員
応募資格	シェフ・ド・パルティまたは料理長の経験優れた計画能力と処理能力一度に複数の仕事をこなし、期限を守る能力優れた監督力最新かつ有効な関連分野の資格認定（証明書が必要な場合あり）食品生産に対する独創的なアプローチ質の高い食品生産に対する熱意 Microsoft Word、Excel、Outlookをはじめとする、コンピュータースキル英語力会話程度必須
給与体系	月給 450,000万以上試用期間あり賞与有り昇給有り
待遇福利厚生・手当研修制度労働条件の明示	・各種保険完備・交通費支給・確定拠出年金・1勤務につき最大2食まで従業員食堂にて食事提供（負担金なし、課税対象）・各種Eラーニング等のトレーニング制度充実・国内外のヒルトングループホテル宿泊や食事優待制度有
勤務時間	標準となる勤務時間および休憩時間は下記の通りとする。勤務時間： 8時間休憩時間：1時間管理者につき、勤務時間・休憩時間については変更有り。
雇用期間	正社員採用の場合は雇用期間の定めなし
休日・休暇	月に9～10日の公休、年間休日数120日（特別休暇13日含む）
夜勤シフト	無し
時間外労働	有り
従業員食堂	有り負担金無し、課税対象
寮	無し
面接時に持参する書類	市販の履歴書／職務経歴書（職歴は古い順に記入）英文レジメ

採用担当者より

旬の食材や季節の趣向を盛り込んだ日本料理と鮨、関西で育まれた鉄板焼スタイルを通じて地元の食を豊かに表現し、火の調理が生むおいしさを語り伝えることをコンセプトにするモダン鉄板焼レストランを管理・運営するスーシェフの募集です。
今までのご経験を試してみませんか？

施設概要

ヒルトン大阪（1986年9月10日開業）は、地上35階、地下4階、全高145 メートルの、大阪のシンボルマーク的な高層ホテルです。商用にも観光にも便利なJR大阪駅前に位置し、関西国際空港、大阪伊丹空港、JR 新大阪駅などの交通拠点や、京都・神戸・奈良などの観光地にもアクセス至便です。スイートルームを含む562の客室からは、都会の町並みや、遠く六甲や生駒の山が望めます。木目や日本らしい花のモチーフ、やさしい色合いを使用した、スタイリッシュで和のデザインエレメントが光る上質空間です。2018年春、新たにオープンしたエグゼクティブラウンジは、「モダンリビング」をコンセプトに、まるで自宅のリビングでくつろいでいるような居心地の良さを感じていただけます。改装前から２倍の広さに増床されたことで、窓から広がる西梅田の景色を眺めながら、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。2018年夏、DINE AROUND”（ダイン・アラウンド）をテーマに日本料理、鉄板焼、グリル＆ワイン、オールデイダイニング、カフェ＆バーの５つのレストランが集結。朝食からディナーまで幅広いシーンでお客様をお出迎えいたします。ヒルトン大阪でしか出会うことのできない、地域の上質な四季折々の味わいをバラエティ豊かにご提供します。また宴会場、コネクティビティーステーション、フィットネスセンター、リラクゼーションサロンなどの施設も充実しております

会社概要

ヒルトン大阪

会社名	ヒルトン大阪
会社所在地	〒 530-0001 大阪府大阪市北区梅田１−８−８
施設名称	ヒルトン大阪
施設所在地（勤務地）	〒 530-0001 大阪府大阪市北区梅田１−８−８
事業内容	ホテル運営業
開業年月日	1986-9-10
規模	客室： 562室 / 料飲施設： 5箇所 / 宴集会場： 16箇所 /
従業員数	360人
最寄り駅	JR大阪より徒歩で 2分大阪メトロ西梅田駅より徒歩で 1分阪急梅田駅より徒歩で 7分阪神梅田より徒歩で 1分
URL	https://osaka.hiltonjapan.co.jp/

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応募・選考・採否

応募から採否決定までのご連絡は原則オンラインで行なわれます。但し、至急の連絡を要する場合に限り電話にてご連絡をさせていただくことがございます。（着信拒否とならぬよう当事務局の直通電話番号を予め携帯電話などにご登録下さい。）ホテル求人ドットコム事務局　03-6233-8818（直通）

基本選考プロセス

検索結果より求人詳細ページを確認し「応募フォーム」を送信　【オンライン】
事務局にてプライバシーファイル*に変換
＊「プライバシーファイル」は採用担当者のみが所持するＩＤとパスワードによりログインすることで確認することができます。また、個人情報保護のため「プライバシーファイル」にはご応募者の住所や連絡先などは記載されません。また応募フォームの書換え、改竄を防止します。
ヒルトン大阪の採用担当者にプライバシーファイルを送信　【オンライン】
ヒルトン大阪採用担当者による書類審査　→　見送り　【オンライン】又は【TEL】
面接希望通知　【オンライン】
面接日時決定通知　【オンライン】
面接当日［履歴書（写真貼付/正装）及び職務経歴書を持参・スーツ着用・時間厳守］
面接審査結果　→　採否通知　【オンライン】又は【TEL】
勤務開始

＜その他注意事項＞

採否や面接の設定等のご連絡につきましては、各求人情報に応募頂きました際の「応募フォーム」にご記入のEメールアドレスもしくは電話番号にご連絡させていただきます。
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メールが届かない場合は、迷惑メールフォルダーやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。
全ての回答は1週間以内を原則として行なっておりますが、連絡が未着の場合は事務局【03-6233-8818】へご連絡いただきます様お願い申し上げます。
「見送り」の場合も必ずご連絡をいたします。但し、土日祝日や年末年始を除く平日09：30-18：30にいたします。ご応募前に予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
採否の理由については、回答を行っておりません。ご応募前に予めご了承ください。
採用担当者がお預かりいたしました履歴書／職務経歴書については各社内規定の個人情報保護方針に従い処理されるため返却等のご希望には添えない場合がございますので予めご了承下さい。
同時期に応募できる求人は「おひとり」に対し3ヶ所までと限定させていただいております。（複数のイーメールアドレスを使用しての応募は無効となる場合がございます。ご注意ください。）
面接時の交通費は各企業の社内規定によって異なりますがご応募者の自己負担となる場合がほとんどです。遠方からのご応募の場合はご注意いただきますようお願い申し上げます。
面接当日の無断欠席は厳禁です。（事後の状況によって安否が確認できない場合は原因を把握するために、ご家族にご連絡を行う場合がございます。また、最終的に連絡が取れないときには「見送り」手続きを行い、次回以降のご応募を控えていただく場合がございます）