＜スタッフ対応＞
・日々の業務の指示、仕事の計画・割り当てを行い、常に適切な人員を確保。
・チームをまとめ、指導や評価を通してチームメンバーの能力を高め、スタッフとして目指すべき業績や成長の目標を設定。
・スタッフがコンプライアンスに従い、期待されるスタンダードに準じた業務を行うよう指導。
・必要に応じて人事関連の対応を提案または実行。
・日々のコミュニケーションや他の部門との調整を通して、チームワークとサービスの質を高める。

＜お客様への対応＞
・宴会場の設備が正常に稼働し定期的に清掃しているか確認。
・宴会場や会議施設を含むすべての飲食施設が清潔に保たれ、予測される業務の規模に応じた適切な在庫があることを確認。メンテナンスや修理が必要な場合は直ちにエンジニアに連絡。
・品質とお客様満足度の目標を設定し、それを達成。お客様のご要望や苦情に対応し、十分にご満足いただけるよう努める。
・お客様の期待を把握してそれに対応し、ロイヤリティを確立できるよう、お客様の動向を分析。
・お客様の期待に応えられるよう、定期的にお客様とコミュニケーションを取る。

＜業務範囲＞
・競合他社の活動や業界の新技術に注意を払い、シェフと共にメニューの設定やコンセプトの検討・承認を行う。
・食品や飲料品は必ず安全に保管。 こまめに在庫を補充して廃棄を最小限に抑える。
・料飲在庫の棚卸しを行う。全ての食品、飲料品、資材、備品の最小／最大在庫量を決定。
・全員で協力する必要のある予想外のことが起きた場合は、臨時の業務にも臨機応変に対応。

＜財務＞
・テルの年間予算の作成や部門目標の設定を支援。
・料飲と人件費を中心とした予算の監視や経費管理。
・ケータリング部門と協力し、増収を目標とした販売拡大の機会を探る。
・お得な価格で素晴らしい食事体験を提供するキャンペーンを推進。
・クレジットカード決済や金銭取引が安全な方法で行われるよう確認。