明治時代に海水浴の保養効果が発表され、温暖な気候から保養地として推奨された鎌倉。横須賀線や江ノ電の開通により近代化する都会生活での疲れを癒す場所として、別荘地や観光地としても栄えました。BIRD HOTELが位置する由比ガ浜は、多くの文人や芸術家が訪れる自然を楽しむ場所として親しまれていました。

ゆったりとした時を過ごすホテルという場所をつくるとき、GARDEN HOUSEというレストランから始まった私たちが提供したいと考えたのはオーベルジュという食を中心とした体験でした。

ガーデンオーベルジュ “BIRD HOTEL”という名前には、緑豊かなガーデンに、世界中から様々な鳥、動物、人々が集まるような場所にしたいという願いを込められています。