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HOTEL FORK & KNIFE
- 業務内容
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2026年3月、広島・宮島にオープンした『HOTEL FORK & KNIFE』 。
瀬戸内の食材を薪火で仕上げる料理と、土地の空気感を大切にしたサービスで、「ここでしかできない食体験」の提供を目指します。
今回募集するのは、立ち上げフェーズから店づくりに関われるレストランサービスメンバーです。
▍このポジションについて
新規開業のため、最初から完成したサービスの形はありません。
・どんな距離感でゲストを迎えるか
・料理や空間に合うサービスのテンポ
・チームとして、どう動くと心地いいか
日々の営業の中で出てくる気づきを持ち寄りながら、「このレストランらしいサービス」をチームでつくっていく経験をすることが可能な環境です。
▍主な仕事内容
・レストランでの接客・サービス業務
・オーダーテイク、料理・ドリンクの提供
・ゲストへの料理・ドリンクの簡単なご案内
・キッチンとの連携、営業中のチームサポート
・開業準備に伴う、サービス・オペレーションづくりへの参加 -
募集要項
| 募集情報 | レストランサービス 料飲部門 |
|---|---|
| 業務内容 |
2026年3月、広島・宮島にオープンした『HOTEL FORK & KNIFE』 。 瀬戸内の食材を薪火で仕上げる料理と、土地の空気感を大切にしたサービスで、「ここでしかできない食体験」の提供を目指します。 今回募集するのは、立ち上げフェーズから店づくりに関われるレストランサービスメンバーです。 ▍このポジションについて 新規開業のため、最初から完成したサービスの形はありません。 ・どんな距離感でゲストを迎えるか ・料理や空間に合うサービスのテンポ ・チームとして、どう動くと心地いいか 日々の営業の中で出てくる気づきを持ち寄りながら、「このレストランらしいサービス」をチームでつくっていく経験をすることが可能な環境です。 ▍主な仕事内容 ・レストランでの接客・サービス業務 ・オーダーテイク、料理・ドリンクの提供 ・ゲストへの料理・ドリンクの簡単なご案内 ・キッチンとの連携、営業中のチームサポート ・開業準備に伴う、サービス・オペレーションづくりへの参加 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 応募資格 |
▍必須（MUST） ・接客・サービス業での実務経験 （飲食、販売、ホテルなどジャンル不問） ※未経験の方について（安心して働ける体制） レストランサービスが初めての方も、ご安心ください。 開業前には、「サービスの基本」「料理やドリンクの知識」「このレストランが大切にしたい考え方」を共有する 研修期間 を設けています。 開業後も、サービスマネージャーや先輩スタッフが日々の営業の中でフォローしながら進めていくため、経験に不安がある方でも、無理なく仕事を覚えていける環境です。 ▍歓迎（WANT） ・レストラン・カフェ・ホテルでのサービス経験 ・新規開業や立ち上げフェーズへの興味 ・ワイン・日本酒などドリンクへの関心 ・英語などの語学スキル ▍求める人物像 ◎ サービスを「作業」ではなく「体験」だと考えられる方 ◎ チームで店をつくることにやりがいを感じる方 ◎ 状況に応じて、柔軟に動くことができる方 ◎ 決まった正解より、より良い形を考えたい方 ▍GREENINGで働くということ ・マニュアルよりも、現場の感覚を大切にする ・食・宿泊・カルチャーを横断したチームで働く ・サービスの“芯”を学び、育てていける |
会社概要
株式会社GREENING
今年3月、世界から注目を集める観光地・宮島の玄関口「宮島口」に、レストランが主役となるカルチャー・リトリートホテルが誕生しました。
ここでの主役は、“食”。地元・広島や瀬戸内の旬の食材を使い、旅人にも、地元の人にも記憶に残る料理を届けます。
広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。
ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を、朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供しています。
| 会社名 | 株式会社GREENING |
|---|---|
| 会社所在地 | 〒
150-0042
東京都 渋谷区宇田川町37-14 |
| 施設名称 | HOTEL FORK & KNIFE |
| 施設所在地（勤務地） | 〒
739-0411 広島県 廿日市市宮島口3-3-15 |
| 事業内容 | 建築・不動産コンサルティング事業 ホテルコンサルティング・運営事業 飲食コンサルティング・運営事業 PRプロモーションスペース事業 プロモーションスペース運営事業 ウェディング運営事業 施設運営事業 |
| 開業年月日 | 2026年3月28日 |
| 規模 |
客室：
37室 /
料飲施設：
1箇所 /
|
| 従業員数 | 45人 |
| 最寄り駅 |
より
で
分 |
| URL | https://hotelforkandknife.com/ |
