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HOTEL FORK & KNIFE
- 業務内容
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2026年3月28日、広島・宮島口にオープンした 『HOTEL FORK & KNIFE』。
瀬戸内の食材を薪火で仕上げるローカルガストロノミーと、土地の文化や空気感を大切にしたサービスで、「ここでしか経験できない食体験」をつくります。
今回募集するのは、開業準備から、サービスとチームを一緒につくる、レストランサービスマネージャーです。
▍このポジションについて
このレストランには、最初から完成したマニュアルはありません。
◼︎どんな距離感でゲストを迎えるか
◼︎サービスのテンポや間の取り方
◼︎キッチンとどう連携すると心地よいか
そうした一つひとつを、チームとして現場で考え、試し、磨いていきます。
日々の運営においては、本部の指示を待つのではなく、サービスマネージャーの現場判断を基本としています。
▍主な仕事内容
◼︎レストランサービス全体のオペレーション設計・改善
◼︎サービススタッフの育成、シフト設計、チームづくり
◼︎ゲスト体験を軸にしたサービスクオリティ管理
◼︎売上・客単価・人件費などを踏まえた運営判断
◼︎キッチン・ホテル部門との連携、調整 -
募集要項
| 募集情報 | 料飲部門責任者 管理職 |
|---|---|
| 業務内容 |
2026年3月28日、広島・宮島口にオープンした 『HOTEL FORK & KNIFE』。 瀬戸内の食材を薪火で仕上げるローカルガストロノミーと、土地の文化や空気感を大切にしたサービスで、「ここでしか経験できない食体験」をつくります。 今回募集するのは、開業準備から、サービスとチームを一緒につくる、レストランサービスマネージャーです。 ▍このポジションについて このレストランには、最初から完成したマニュアルはありません。 ◼︎どんな距離感でゲストを迎えるか ◼︎サービスのテンポや間の取り方 ◼︎キッチンとどう連携すると心地よいか そうした一つひとつを、チームとして現場で考え、試し、磨いていきます。 日々の運営においては、本部の指示を待つのではなく、サービスマネージャーの現場判断を基本としています。 ▍主な仕事内容 ◼︎レストランサービス全体のオペレーション設計・改善 ◼︎サービススタッフの育成、シフト設計、チームづくり ◼︎ゲスト体験を軸にしたサービスクオリティ管理 ◼︎売上・客単価・人件費などを踏まえた運営判断 ◼︎キッチン・ホテル部門との連携、調整 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 応募資格 |
▍必須スキル ・レストラン・飲食店でのサービス経験 ・チームをまとめながら、現場判断をしてきた経験 ・売上や人件費など、数字を意識した運営経験 リーダー・2番手からのステップアップも歓迎します。 ▍歓迎スキル ・ホテルレストランやコース業態でのサービス経験 ・新規開業・立ち上げフェーズへの参加経験 ・ワイン・日本酒などドリンクへの知識・興味 ・英語などの語学スキル ▍求める人物像 ◎ サービスを「作業」ではなく「体験価値」だと考えられる方 ◎ 現場と数字、両方を見ながら運営したい方 ◎ チームづくり・育成にやりがいを感じる方 ◎ 立ち上げフェーズの混沌を柔軟性を持って前向きに楽しめる方 ▍GREENINGで働くということ ・決まった型よりも、現場の感覚を大切にする ・食・宿泊・カルチャーを横断して価値をつくる ・サービスマネージャーでありながら、「レストランやホテルを育てる当事者」になれる |
会社概要
株式会社GREENING
今年3月、世界から注目を集める観光地・宮島の玄関口「宮島口」に、レストランが主役となるカルチャー・リトリートホテルが誕生しました。
ここでの主役は、“食”。地元・広島や瀬戸内の旬の食材を使い、旅人にも、地元の人にも記憶に残る料理を届けます。
広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。
ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を、朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供しています。
| 会社名 | 株式会社GREENING |
|---|---|
| 会社所在地 | 〒
150-0042
東京都 渋谷区宇田川町37-14 |
| 施設名称 | HOTEL FORK & KNIFE |
| 施設所在地（勤務地） | 〒
739-0411 広島県 廿日市市宮島口3-3-15 |
| 事業内容 | 建築・不動産コンサルティング事業 ホテルコンサルティング・運営事業 飲食コンサルティング・運営事業 PRプロモーションスペース事業 プロモーションスペース運営事業 ウェディング運営事業 施設運営事業 |
| 開業年月日 | 2026年3月28日 |
| 規模 |
客室：
37室 /
料飲施設：
1箇所 /
|
| 従業員数 | 45人 |
| 最寄り駅 |
より
で
分 |
| URL | https://hotelforkandknife.com/ |
