レストラン 1ヶ所・Bar 1ヶ所・ルーフトップBar 1ヶ所の調理業務全体の調理に携わっていただきます。
*ヘッドシェフのアシスタント
*調理部門の食材・人件費、在庫・衛生管理の管理監督業務
*スタッフの勤怠、働く環境の管理監督及びトレーニングなどのスタッフマネジメント業務
*顧客管理、レストランでのイベントプランニングなどの、プランニング及びアナライズ業務、メニュー構成
*その他、調理内運営に関わる業務全般

◆アロフト・バイ・マリオット東京銀座の料理について◆
料理のスタイルはフレンチ出身のシェフが手掛ける新感覚の「アメリカンダイナー」。
フレンチの技法や和食やエスニックの調味料を取り入れる等、見た目、ボリューム、味、食感、全てを楽しめるアラカルト主体のメニューがSNSでも話題となっています。

2階のメインダイニング『The WAREHOUSE（ウェアハウス）』はセミオープンキッチンになっており、お客様の表情を見ながら調理できることが魅力です。
調理過程で生まれる音や香りだけでなく、ホールとのコミュニケーションも含めた「体験」を楽しめるようなレストランです！

【モーニング】
・ビュッフェスタイルの朝食ではキッチンカウンター越しにお客様の卵料理のオーダーを取り、その場で調理。出来たてを提供しております。

【ランチ】
・30品目の色鮮やかなサラダバーに単品料理としてフレンチを主体とした肉・魚・パスタから1品選べるスタイル。
・30品目のうち20種は季節の野菜を使ったデリで、全て手作りで提供しています。

【ディナー】
・料理コンセプトである『アメリカンダイナーのツイスト』。
・アメリカンな料理をフレンチ、和食、エスニックの技法や調味料を用いた新しいフュージョン料理でアロフトならではの食体験をお届けします。
・アラカルト主体でシェアしながら楽しめるカジュアルなダイニングです。

1階の『W XYZ Bar』ではハンバーガーやサンドイッチ等の軽食、最上階の『Roof Dogs』では多種多様なホットドッグ等、カジュアルな料理もありながらクリスマス等のイベント時にはフレンチのフルコースを提供する等、部署異動することなく様々な調理に携わることができ、調理スキルの引き出しを更に広げることが可能です。

客層は当ホテルご宿泊の約８割を占める外国のお客様だけでなく、女子会やママ友同士のランチ会、デートや企業のパーティー利用等、日常の様々なシーンに寄り添う料理を提供しております。

◆働く魅力◆
★既製品を最小限に、『手作り』にこだわります。
大きなホテルでは肉や魚は予め下処理がなされ、必要なサイズにカットされた状態で仕入れます。
当ホテルでは、出来合い品を可能な限り最小限に、手作りの美味しさを届けることを大切にしています。
魚や肉の下処理、ブイヨン作りも全てキッチンで行うことで、安心・安全なお料理をゲストにお届けするとともに、基礎を大切にしながら調理スタッフ１人１人の技術向上に適した環境です。

★社歴、経験値関係なく、調理場全員がメニュー考案します！
料理長だけがメニューを考えるのではなく、新卒も含め全員がチャレンジできます。
経験が浅いスタッフも料理長や先輩スタッフのアドバイスをもらいながらメニューをブラッシュアップし、お客様にお届けしています！

★残業は月平均20時間未満！
個人店並みに丁寧な調理工程ですが、残業は１人あたり月間平均20時間未満でワーク・ライフ・バランスも整う職場です。