オーベルジュよりも少し規模が大きなリゾートホテル。開業３２年目を迎えフランス料理レストランとして、モダンで丁寧な料理メニュは好評で、滞在の目的がお食事の顧客が多い。ホテルイベントとしてワインと食事のマリアージュや、世界のチーズと、または信州産のジビエ等々個性的なイベントを開催している。　

エグゼクティブスーシェフ管理業務業務全般

・2022年秋に一部リニューアルし、温泉付き高級離れのあるホテルです。
・ホテルの副料理長として腕を奮っていただきます
・和食メイン。1泊20万円のお客様に召し上がっていただきます。
・ホテル業界未経験の方も歓迎

館内料飲施設での調理業務全般（レストラン、宴会場、ルームサービス）
食材品質管理・衛生管理
シフト管理
料理長補佐
その他マネジメント業務（発注、コスト管理、トレーニング等）

社員寮・引っ越し補助制度あり！イタリアンレストランのスーシェフを募集！
※制度の詳細は面談でご説明させていただきます。

※業務概要：
現職の総料理長が、日々のホテル運営のノウハウを実践でコーチングします。
支援を受けながら、総調理長候補として実際にホテルの運営に携わりながら、料理開発のアシスタントやスタッフのチームビルドを担当して頂きます。
将来の総調理長としての必須スキルであるコンセプトに沿ったメニュー開発・衛生管理教育・日々の調理オペレーションの総指揮・サービススタッフとの協働など総調理長の職務を担って頂きます。

ホテルの運営手法として「マルチタスキング」は、フロント・予約業務・客室清掃・レストランサービス・キッチン業務の全てを日々指導しています。スタッフは、ホテル業務の全てを体験する事でキャリアをより有意義にし、働き甲斐のある働き方であり、売上予測を基に繁閑の差に合わせてスタッフが移動する事で、より弾力的な運営を図り、生産性の高いホテル運営のメソッドです。

※業務詳細：
・キッチン業務：
総料理長や先輩キッチンスタッフから親切に仕込みのお手伝いからマンツーマンで調理運営のノウハウを共有します。オープンキッチンなので、ゲストとのコミュニケーションやゲストの反応などダイレクトに伝わるそんな調理業務です。

※配属予定組織の人数規模
組織の人数 ： 38名（内女性13名：女性構成比34%）　
総支配人：1名・総料理長：1名・マネジメント：2名
正社員20名（内女性8名：女性構成比40％・16名が中途採用）　社員平均年齢36歳(中途採用29歳)
パートスタッフ14名（内女性5名）

ホテル直営レストラン・や宴会場で提供するお料理の調理業務（洋食・和食）を
お任せいたします。
北海道の素材を五感で味わえる”ヘルシー＆ライヴキッチン”ブッフェレストラン、
ホテル最上階26階の鉄板焼き、 和食レストラン。
その他、21会場ある宴会場（宴会・婚礼）など 様々なジャンルで経験を活かすことが可能です。

【リーダー候補 調理スタッフ】
ホテル調理部門で総料理長およびシェフをサポートし、リーダーシップを発揮しチームをまとめていただくリーダー候補
・ホテル宴会・婚礼、レストランでの洋食および和食調理業務
・食材などの在庫管理や衛生管理、など
ゆくゆくは、
・シフト管理などのマネジメント業務
・担当持ち場のまとめ役
・スタッフの教育育成　などの業務もお任せいたします。

お客様の特別な1日、時間に携われる喜びがあります。
「お客様に愛される素晴らしいホテル」を目指し、力を発揮していただける方をお待ちしております！

宿泊のお客様の夕食、朝食の仕込み、調理。それらに付随する業務。
料理長と一緒に調理メンバーの業務管理や、メニュー考案、原価管理など幅広く現場を見ていただく仕事。

当社はマンション開発デベロッパ－として創業52年の会社です。新規事業として一昨年からホテル事業を開始するためにコツコツと準備を行ってまいりました。今年に入り岡山県倉敷市内に1物件の開業と8月にオーベルジュスタイルのホテルの開業を控えております。今後も事業を拡大していく予定で来年も新規開業の予定をしております。今回、一旦は8月開業のオーベルジュホテル（セトノウツツ）にて調理経験者を募集しています。リゾート地ということもあり繁忙期、閑散期の差が激しいところですが他の事業（調理部門）も絡めて複合的に業務に携わっていただきたいと考えます。セトノウツツでは夕食を概ね1万円前後の内容で提供します。当初は料理長のサポートを行っていただきながらご自身のメニュー提案、提供をお願いしたいと考えています。

ヨーロピアンスタイルのスタイリッシュホテル「ホテル泉國邸」内レストランでの調理業務全般をお任せします。

※朝食・夕食の調理
※宴会場での料理提供
※その他、付随する業務

調理部　宴会調理　Chef de Partie / Sous Chef