━━■“広島・宮島口”から、新しい食文化を発信するオーベルジュが誕生します ■━━

2026年3月、広島県宮島に新たなホテルが誕生します。
ブランド名は『HOTEL FORK & KNIFE』。
薪火で織りなすローカルガストロノミーと、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉、上質さと洗練が調和する空間が叶える知と美を愉しむ滞在を提供します。

最大の魅力のひとつは「食」。瀬戸内の豊かな幸を薪火で仕上げるレストランでは、店内で精米する土鍋ご飯もご堪能いただけます。

最上階には宮島を望む天然温泉とサウナを備え、館内各所には日本人アーティストによるアート作品を展示。さらにショップ「ref. Miyajima」では、国内外の職人による道具やプロダクトを厳選し、ここでしか出会えない逸品を取り揃えます。

悠久の歴史が息づく宮島で、カルチャーとモダンが交差する、創造的なひとときを提供します。

【募集職種】
今回募集するシェフのポジションは、施設のキーである「食」を司る大切なポジションです。
地元広島の旬の恵み、作り手の想い、そして“人”の温かさ。それらをチーム全員で、一るの皿に、一つの体験にして届けていく、そんな役割を期待します。

【主な業務内容】
●厨房全体を管理し、チームと一緒にスムーズで質の高い調理環境を作る
●食材の仕入れ、在庫管理、原価管理を行い、効率的で無駄のない運営をチームとともに実現
●衛生管理や食品安全の基準を維持し、チーム全員で安全・安心な厨房環境を保つ
●厨房スタッフの教育・指導を行い、チームのスキル向上や成長をサポート

━━■レストランについて■━━
HOTEL FORK & KNIFEの最大の魅力のひとつである「食」。

日本の縮図と称される広島。山に降った雨は川となり、森林の養分やミネラルを運んで海へと注ぎ、豊かな生態系を育みます。中国山地から瀬戸内海へと恵みが流れ込むこの地は、山の幸と海の幸に恵まれた食文化の宝庫です。

そんな広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。
炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。

ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を、朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供。

━━■最後に■━━
この場所でつくるのは、“新しいけれど、どこか懐かしい”体験。
食を通して、人と地域をつなぐような時間を届けたいと思っています。

「地元で、自分の料理を活かしたい」
「チームで一つの空間をつくりたい」
そんな想いを持つ方に、ぜひ仲間になってほしいです。

一緒に、宮島口から新しい食体験を発信していきましょう。

【求める経験・スキル】
◎飲食店やホテル/旅館のレストランでのシェフまたはスーシェフの経験
※経験の業界やジャンルは問いません。また、シェフの経験がなくても、「シェフを目指したい」という方のご応募も歓迎しています。ぜひお気軽にご応募ください。

【あると活かせる経験】
〇商品開発の経験
〇レストランなど、新規店舗の開発参画の経験
〇将来的に独立を目指している方のご応募も大歓迎です！

【求める人物像】
◎スタッフと共にでアイデアを出し合いながら、調理の質を高め、ゲストにとって心地よい空間を一緒に作れる方。

◎地元食材や季節感を意識しゲストに楽しんでもらえる料理を提供できる方

◎に改善や工夫を考え、変化や新しい企画にも前向きに取り組める方

◎挑戦をチームと共有し、ポジティブな雰囲気で仕事を楽しめる方

JR宮島口駅より 徒歩で 10分