インターコンチネンタル札幌では、シェフとしてのリーダーシップを発揮し、オールデイダイニングとビュッフェ、コース料理の分野で独自の料理を提供していただける方を募集しています。 
特に、北海道の豊かな食材を活かし、観光客だけでなく地元の富裕層のお客様にも満足していただける料理を創造する能力を重視しています。伝統にとらわれず、新しいアイデアを取り入れた料理を提供できる方を求めています。

主な業務内容：

料理のリーダーシップ & イノベーション：

オールデイダイニングおよびビュッフェ、コース料理の調理を担当し、北海道の食材を活かしたユニークでおいしい料理を提供。

料理のメニューやコンセプトを新しく提案し、ゲストに新しいダイニング体験を提供。

シェフとしてキッチンの全体的な管理を行い、品質管理、調理プロセスの効率化、スタッフの指導を実施。

ゲストのフィードバックを取り入れ、常に料理やサービスの向上を目指す。

オペレーションの卓越性：

キッチンの運営全般を監督し、スタッフのシフト管理、作業割り当て、適切な人員配置を行う。

チームメンバーのパフォーマンスを向上させるためにコーチングを行い、明確な目標を設定し、良い成果を認識する。

食品の安全性、衛生管理、設備のメンテナンスに対して高い基準を維持し、常に清潔で効率的なキッチン環境を保つ。

在庫管理、発注業務を行い、無駄を最小限に抑えつつ、質の高い食材を確保。

ゲストエクスペリエンス & ホスピタリティ：

ゲストのフィードバックを積極的に取り入れ、料理やサービスの品質を向上させ、満足度を高める。

料理に関する質問に答え、ゲストとのコミュニケーションを通じてダイニング体験をより特別なものにする。

フード＆ビバレッジディレクターと連携し、特別イベントや食事会の計画をサポート。

競合他社の動向や業界の革新を監視し、自身の料理のアイデアに取り入れ、常に新しい挑戦を求める。

財務 & ビジネスマネジメント：

部門の予算作成、売上予測、財務計画の立案を行い、収益性の高い運営を支援。

各料理のコスト計算を行い、メニューごとの原価管理を徹底。

日常的な管理業務や報告書作成などを通じて、運営の効率化と改善を進める。

料理の学位または専門資格、5年以上のシェフ経験。

コース料理、ビュッフェ、オールデイダイニングにおける豊富な経験。

少なくとも1年の監督業務経験、または同等の教育およびキッチンオペレーションの経験。

日本語能力必須。

高いリーダーシップスキルとチーム育成能力。

競合分析やメニュー開発の経験。

中島公園駅より 徒歩で 5分