2024年4月に、フランス・パリを拠点とするホスピタリティグループ「アコー」によってリブランドオープンしました。「グランドメルキュール」は、日本初上陸のブランドで、世界で12ヶ国、約60の拠点を有し、館内に漂うその土地を象徴するような香り、地元の食材を用いた食体験などを通して、お客様に五感でその土地の文化・慣習に深く浸っていただくことのできるアップスケールホテルです。
「グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ」は、客室から見える美しい山の景色をはじめ、地元山梨の食材を使ったビュッフェレストラン、露天風呂・サウナ・キッズスペース「杜の８」など幅広い層のお客様に楽しんでいただける設備を完備し、高い人気を獲得しております