『ホテルミュッセ銀座名鉄』2階のレストラン『銀座朝食ラボ』が2021年7月にオープン。
シェフが作りたての料理を提供するライブキッチンを備える、小鉢ビュッフェスタイルの朝食・ランチを提供するレストランです。
「江戸東京をまるごと楽しめる」をコンセプトに、東京産ブランド豚「TOKYO X」のしゃぶしゃぶなど、江戸東京の厳選素材や名物料理を多数提供しています。そのほかに、土鍋ご飯の食べ比べや、自分で作るパリパリのモナカなど、試してみたくなる体験型の朝食をご用意しております。