NYスタイルの新しさで表現する現代的フレンチフランス料理をベースに、従来のトラディショナルな料理の枠を超え、NYで楽しまれているような現代的な感覚で、フレンチを表現いたします。ベースのフレンチの技術や技法は大切にしながらも、現代的なオリジナルアレンジを加えることで、料理に新しさや驚きを加え、感度の高いゲストにお楽しみいただけるレストランを目指します。日本ならではの洋食にフレンチの技法を掛け合わせたここだけのメニューキラーメニューとして、誰もが知る日本ならではの洋食をフレンチの技法を用いて現代的にアレンジしたオリジナルメニューをご用意。ホテルダイニングだからこそ提供できる、本物の味わいの中に遊びのあるオリジナルメニュー表現で話題を作り、他との差別化を図ります。