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ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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ロブション氏の料理コンセプトである”食材そのもののおいしさ・価値を最大限に引き出したシンプル・フレンチ”を踏襲したパンの製造。
灰分が多く風味豊かなフランス産小麦や天然酵母を使い、低温長時間発酵でじっくり熟成し旨みを引き出しており、
季節や天候により日々変化する発酵状態を確かめ微調整することにより、最高のおいしさをお客様に提供します。
ブーランジェ職ではブティックの商品だけでなく、星付きレストランで提供するパンも製造します。
また、レストランと連動して、レストランで提供しているメニューをパンで再現した商品を展開するなど、
厳選された材料と高い技術力、ゆたかな発想で創りあげたバリエーションに富んだパンで、
“ロブション” という名のクオリティの本質を、ぜひ体感してください。
募集要項
募集情報 | ベーカー 調理部門 |
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業務内容 |
ロブション氏の料理コンセプトである”食材そのもののおいしさ・価値を最大限に引き出したシンプル・フレンチ”を踏襲したパンの製造。 灰分が多く風味豊かなフランス産小麦や天然酵母を使い、低温長時間発酵でじっくり熟成し旨みを引き出しており、 季節や天候により日々変化する発酵状態を確かめ微調整することにより、最高のおいしさをお客様に提供します。 ブーランジェ職ではブティックの商品だけでなく、星付きレストランで提供するパンも製造します。 また、レストランと連動して、レストランで提供しているメニューをパンで再現した商品を展開するなど、 厳選された材料と高い技術力、ゆたかな発想で創りあげたバリエーションに富んだパンで、 “ロブション” という名のクオリティの本質を、ぜひ体感してください。 |
雇用形態 | 正社員 |
応募資格 | パン製造1年以上の経験者 |
会社概要
株式会社フォーシーズ
◆ミシュラン常連◆六本木ヒルズにある『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』は、世界の美食家から最上級の賛辞を贈られ、“20世紀最高の料理人”と称されるジョエル・ロブション氏がプロデュースしたカジュアルタイプのフレンチレストラン。コンセプトは“コンビビアリテ(懇親)”。店内はパリのエスプリが感じられるオープンキッチンスタイルで、キッチンの周りにラウンドタイプのカウンターと椅子を設置しており、お客様には、厨房の中で食事をしているような感覚を体験していただくことができます。
お客様とサービススタッフが対面でコミュニケーションをとりながら、お勧めのお料理を紹介したり、お客様のご要望に応じたお料理を提案したりする”コンビビアリテ”の世界を創出しています。
会社名 | 株式会社フォーシーズ |
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会社所在地 | 〒
107-0062
東京都 港区南青山5-12-4 全菓連ビル9F |
施設名称 | ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション |
施設所在地(勤務地) | 〒
106-0032 東京都 港区六本木6−10−1 六本木ヒルズ ヒルサイド2F |
事業内容 | |
開業年月日 | |
規模 |
席数約50席 |
従業員数 | 50人 |
従業員の平均年齢 | 29.0歳 |
最寄り駅 |
より
で
分 |
URL | https://www.robuchon.jp/shop-list/latelier |