ミシュラン北海道2017年度版で一つ星を獲得したシェフのもとで、お客様にご提供するフレンチの調理スタッフを募集しています。


◆◆フラノフレンチについて◆◆
「旬の地元の食材を使用し、富良野の四季をお皿の上で表現する」
これがフラノフレンチのシンプルなこだわりです。
真っ白なプレートは、時に色鮮やかなお花畑に、時に小動物が遊び回る森になり、自由な発想と遊び心を用いて驚きの一皿をご提供いたします。
※『ミシュラン北海道2017年度版』一つ星獲得のレストラン

◆◆自家菜園について◆◆
フラノフレンチに欠かせない野菜やハーブ。その多くを自家菜園で作っています。
750坪ほどの畑で育つのはレタスなどの葉野菜から玉ねぎや大根といった根菜まで約20種ほど。
その甘み、香り、みずみずしさ。収穫したての美味しさは他にはかえられません。

◆◆フィーカタイムについて◆◆
「フィーカ」。それは、日に何度となく甘いお菓子とお茶を用意し、家族や恋人とひとときのブレイクをする、北欧の「ティータイム」のこと。
ゆとりを大切にしたこの素敵な習慣を旅先でも取り入れたいと生まれたのが「フラノフィーカ」です。
旅を、人生を、ちょっと豊かに。
それが「フラノフィーカ」のコンセプトです。
ホテルのラウンジにご用意するスイーツや、ご夕食のデザートで「美味しい」はもちろん、お客様の豊かな時間を創造致します。

◆◆シェフ小松の想い◆◆
豊かな自然に恵まれた富良野の大地をテーマに、その美しい情景をいかに料理で表現するか、日々追求しております。
自分の育った環境、人との繋がり、これまでの沢山の出会いが重なり、ここ富良野の地にやって参りました。
“cuisine nature”
これは私の料理に対する考えであります。
豊饒の大地に育まれた食材本来の力強い味わいを生かして 調理し、そして皆様にその地でお召し上がりいただく。
ゆったりとした敷地と寶亭留のリラックスした空間の中で、 皆様に「食」を通して富良野の豊かな自然を感じていただけるよう、精一杯努めて参りたいと考えております。
農産物、畜産物、海産物全てにおいて北海道は食材の宝庫であり、世界に誇る品質の高さがあります。
フラノ寶亭留の敷地内にも自家菜園があります。恵まれた気候風土の中で育った滋養たっぷりの野菜を、 収穫したその日のランチやディナーで皆様にご提供させていただいております。

フラノより タクシーで 5分